甘美醇厚的“雷司令”酒

　　说起白葡萄酒，人们肯定会想到甘美醇厚的德国“雷司令”。今夏，我有幸来到“雷司令”的故乡――德国莱茵高地区，体验了一次浪漫的葡萄酒之旅。

　　受皇室青睐的“葡萄酒女王”

　　“雷司令”这个名称本是指德国白葡萄的一种。由于用它酿成的葡萄酒口感甘美、大受欢迎，因此后来人们把这种酒也亲切地称为“雷司令”。早在1435年，德国莱茵高地区的文件中就有明确的文字记载“雷司令”这种酒名。到了19世纪，“雷司令”酒更受到欧洲皇室的偏爱，成为身价最高的葡萄酒，被人们誉为“葡萄酒女王”。

　　黑岩石中酝酿出“雷司令”

　　从美茵茨登船，沿莱茵河顺流而下：脚下是明澈的河水，两岸山坡上的葡萄园似绿色的云烟，山顶上矗立着童话般的古堡，莱茵河在这里展现出了她最迷人的风姿。随着船缓缓靠岸，我们望见一座宫殿掩映在葡萄浓密的枝蔓中。这里，就是世界闻名的“雷司令”庄园约翰尼斯伯格了。

　　我们随着向导――葡萄酒专家舒伯先生来到庄园的品酒室，边欣赏窗外无边的翠绿，边听他讲述“雷司令”的故事。原来，约翰尼斯伯格在历史上曾是奥地利宰相梅特涅家族的私人宫殿，从18世纪初就开始种植专门酿酒用的白葡萄。正是这里夹杂黑色板岩的石英土壤，为葡萄提供了特有的矿物质口味，而阴凉的气候延长了葡萄的成熟期，使得这里出产的酒富有多层次的香味。每到金秋，庄园种植的葡萄全部手工采摘。为皇家酿酒所用的葡萄，更是逐粒摘下。“雷司令”酒亦干亦甜，从优质酒到顶级冰酒无所不包。由于酒精含量低，味道清香，特别适宜在夏天冰至8―12摄氏度，再搭配鱼类和甜品食用。

　　好客的舒伯先生边介绍边为我们送上了庄园出产的精品“雷司令”酒。在他的指导下，我们仔细地观察，杯中的酒呈金黄色，反着晶莹剔透的光，那是葡萄成熟后自然的色泽。怪不得舒伯先生多次称他们的酒为“黑岩石中出产的金色精灵”。观察完“色”，我们又照着示范的手势平缓地摇动酒杯。瞬间，一股花香从杯中翩翩而出，直沁心脾。这时，轻轻饮一口杯中酒，这股花香便感染到舌尖上，清醇微带酸的前味未完，丰富的果味又层层出现……我们不禁沉醉在这金色精灵的世界中。

　　歌德、海涅曾写下诗篇

　　舒伯先生热情地介绍说，如果时间充裕，一定要领略一下“莱茵高雷司令之路”。这条路依莱茵河绵延近70公里，两岸全是出产精品“雷司令”酒的庄园。可惜我们时间有限，就只能参观约翰尼斯伯格宫拥有900多年历史的地下酒窖了。

　　巨大的地下酒窖长约250米、宽约10米，可存放多达75万升的葡萄酒。目前，酒窖中大约有13500瓶18世纪以来的葡萄酒珍品。翻阅地下收藏室的文字资料，我们发现，原来这酒窖中的美酒曾使不少“风流人物”趋之若鹜。诗人歌德、海涅，普鲁士宰相俾斯麦，甚至美国总统杰斐逊都是这里的“粉丝”。海涅曾写道：“如果我有移山之力，那么无论我所到何处，都愿把约翰尼斯伯格带在身旁。”美国总统杰弗逊也是一个品酒专家，他在1788年写给朋友的信中，极力推荐他们来这里参观，并品尝宫殿窖藏的1775年分的“雷司令”酒。

　　如今，葡萄酒文化早已经渗入德国人的生活中。从1938年起，每年德国都会选出一位葡萄酒女王。参选的女孩必须出生于酿酒世家，拥有丰富的葡萄酒知识，同时优雅迷人、外貌姣好。在一年任期中，这位女孩将成为葡萄酒业的代言人，她的责任就是带着当地人的骄傲――“雷司令”，向全世界彰显德国名酒的独特品质。