鸡尾酒用语的介绍

　　·基酒﹝Base﹞

　　指调鸡尾酒时所使用最基本的酒。

　　·注入调合﹝Dash﹞

　　是一种附于苦味酒酒瓶的计量器。

　　·滴﹝Drop﹞

　　是滴的意思，1Drop 是1滴 2Drop是2滴依此类推。

　　·茶匙﹝Spoon﹞

　　是茶匙的意思，用来量材料份量，我们说1茶匙通常指1平茶匙。砂糖、糖浆、果汁最常用。 1 Dash=10 Drop　10 Drop=1茶匙。

　　·涩味酒﹝Dry﹞

　　指调好的酒略带辛辣味。

　　·单份﹝Singe﹞

　　是指30ml，大约为威士忌酒杯1杯份。

　　·双份﹝Double﹞ 是指60ml，就是Singe 的两倍，也有双份的威士忌酒杯。

　　·纯粹﹝Straight﹞

　　指酒不加入任何东西。

　　·酒后水﹝Chaser﹞

　　１.喝过较烈的酒之后所添加的冰水，可与烈酒中和保持味觉的新鲜。也可依个人喜好加入苏打水、啤酒、矿泉水等代替。

　　２.指饮料中加入某些材料使其浮于酒中，如鲜奶油等，比重较轻之酒则可浮于苏打水之上。

　　·Recipe

　　意指鸡尾酒的配方而言，在制作饮料时，材料的分量或调合法的标示。

　　·酒精汫浓度

　　温度15度C时酒精的百分比含有量。

　　·Proof

　　酒精浓度的单位比如美国标准酒精浓度50%为100Proof ，英国标准酒精浓度57%为100Proof。

　　·成份

　　指酒的含有成份，酒精浓度除外，诸如糖成份，咖啡因成份等。