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忠州豆腐乳
作者:| 来源:四川旅游网| 编辑:|2006-2-28| 点击:

　  忠州豆腐乳产于忠县。生产始于宋，兴于明。以优质大豆为原料，加入数十种名贵香料和白酒配制盐汤，按质分坛入库、长期浸酿而成。在汤内呈乳黄色，鲜艳有光泽，离水后呈灰黄色，块型整齐而绵软。开坛后芳香扑鼻，以质纯细腻、清香味美、舒适可口、余味绵长著称，营养丰富，能健脾开胃，增进食欲。密封久存不腐，其味越佳。民国26年（1937年）在全国手工艺品展览会上获奖，1958年经国家商业部认定为全国名土特产品，1979年以后曾多次获得省优质产品称号。 
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