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山西陈醋的起源与发展
作者:| 来源:网络转载| 编辑:|2006-3-4| 点击:
山西是“醋的故乡”，据历史学家推断：早在2800多年前，山西晋阳（今太原）就开始了制醋的历史。公元1644年，太原“美和居”制醋坊采用晋祠名泉“难老泉”水系，选用优质高粱、大麦、豌豆做原料，采取“蒸、酵、熏、淋”夏伏晒、冬捞冰的独特工艺，制出了名列四大名醋榜首的山西老陈醋。该醋体态清亮，色泽黑紫，具有绵、酸、香、甜、鲜的品质，深受人们的喜爱。
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