本书是江南大学（原无锡轻工大学）生物工程学院工业微生物研究中心的集体创作，作者所在的发酵工程学科是我国最早授予的国家重点学科之一,参与编写者在教学与科研上都有较为丰富的实践经验和研究成果。全书共分七章，内容主要涉及显微技术、微生物细胞特殊结构的观察、噬菌体、标记菌种的获得与应用、原生质体系列育种技术、基因工程育种技术和固定化细胞生物转化等计81项实验。
     本书的编写有其特色，不仅图文并茂，而且有论述，有操作，有结果，还有某些新设备的介绍，特别是书中有关基因操作的技术内容，是与同类微生物实验技术书相比的新颖之处。适合高等院校微生物学、发酵工程、生物工程、食品工程等专业的高年级本科生及研究生使用，也可供相关科研人员参考。

【目录】
第一章 显微技术
　第一节 显微观察
　　一、相差显微镜
　　【实验1-1】相差显微镜的使用
　　二、荧光显微镜
　　【实验1-2】荧光显微镜的使用
　　三、电子显微镜
　　【实验1-3】细菌、酵母菌超薄切片的透射电镜观察
　　【实验1-4】噬菌体的透射电镜观察
　　【实验1-5】质粒DNA的透射电镜观察
　　【实验1-6】酵母细胞的扫描电镜观察
　第二节 显微摄影
　　【实验1-7】显微摄影、菌落摄影和凝胶摄影
　第三节 放射自显影
　　【实验1-8】硝酸纤维素滤纸上标记DNA的放射自显影
　第四节 显微操作技术用于单细胞分离
　　【实验1-9】显微操纵仪用于单细胞分离
　　【实验1-10】显微操纵仪用于酵母子囊的解剖及子囊孢子单孢化
　　【实验1-11】玻璃微型工具的制作
第二章 微生物细胞特殊结构的观察
　第一节 染色技术
　　一、染色的基本原理
　　二、染料
　　三、染色
　　【实验2-1】真菌的荧光染色与观察
　第二节 细胞主要结构成分的分离与观察
　　【实验2-2】革兰阳性细菌细胞壁的制备
　　【实验2-3】酵母细胞壁甘露聚糖的制备
　　【实验2-4】细胞壁的形态观察
　　【实验2-5】革兰阴性菌细胞外膜蛋白的分离
　　【实验2-6】细菌荚膜的观察
　　【实验2-7】细菌鞭毛的观察
　　【实验2-8】微生物细胞核的观察
　　【实验2-9】细菌染色体DNA的分离与观察
　　【实验2-10】异染颗粒的观察
　　【实验2-11】酵母细胞内脂肪颗粒和肝糖颗粒的观察
　　【实验2-12】酵母液泡及线粒体的提取
　第三节 芽孢、子囊孢子和假菌丝的观察
　　一、芽孢
　　【实验2-13】细菌芽孢形成及发芽的观察
　　【实验2-14】伴孢晶体的观察
　　二、酵母子囊孢子
　　【实验2-15】酵母子囊孢子的形成及观察
　　【实验2-16】酵母单倍体的分离与鉴定
　　三、酵母假菌丝
　　【实验2-17】酵母假菌丝的观察
第三章 噬菌体
　【实验3-1】噬菌体的分离与纯化
　【实验3-2】高效价噬菌体原液的制备
　【实验3-3】溶源菌的鉴定
　【实验3-4】抗噬菌体产α-淀粉酶菌株的选育
第四章 标记菌种的获得与应用
第五章 原生质体系列育种技术
第六章 基因工程育种技术
第七章 微生物细胞固定化方法
主要参考文献

       作者所在单位（江南大学）的发酵工程学科是我国最早授予的国家重点学科之一。《微生物学》历来是发酵工程及相应的以生物技术为手段的农副产品深加工等有关专业的重要学位课程，是一门理论教学和实验技术并重的重要专业基础课。 作为发酵工程学科的微生物学硕士点，其课程设置和内容的侧重点明显有着理工结合的特征，《现代发酵微生物实验技术》作为该硕士点的学位课程就是在这一背景下设立的。所谓“现代”就有“新”和“高”的含义，但也会有某些常用的经典内容，这样的编写也许有其一定的连续性和系统性，有利于学习和应用。 依据微生物学和发酵工程学科的结合与发展，本书的内容主要涉及显微技术、微生物细胞特殊结构的观察、噬菌体、标记菌种的获得与应用、原生质体系列育种技术、基因操作及其育种技术和固定化细胞生物转化等共计81项实验。这些内容在本科微生物学曾有所涉及，但实验方面由于学时和层次的限制多数无法实施。进入研究生学习阶段，进一步学习和实践这方面的知识与技术就有了可能。 这本《现代发酵微生物实验技术》的编写有其特色，即本书图文并茂，有论述，有操作，有结果，还有某些新设备的介绍。目的是使初学者有一个完整的概念，并力图在思维上有所发展。参与编写者在教学与科研上都有较为丰富的实践经验和研究成果，所以《现代发酵微生物实验技术》中许多内容都有较强的可行性，而且也为读者与作者进一步交流提供了途径。 本书是由江南大学(原无锡轻工大学)生物工程学院工业微生物研究中心集体创作的，许多博士和硕士研究生参加了基础工作，他们是于海、余秉琦、周礼红、湛斌、张晓梅、谢涛、张永光、周小玲、王晨霞、李琛、刘建伟、徐敏、郭亮、匡小婴、马骏双、赵有玺、邱重晏、李艳丽、牛丹丹、陈献忠、路志群、段绪果。姜琳同学和吴亢高级工程师也参加了编写工作，还参考了由诸葛健、王正祥编写的《工业微生物实验技术手册》的有关内容。本书由诸葛健教授担任主编，沈微、唐雪明、方慧英三位副教授为副主编。 限于编写人员的学识和写作水平，书中难免有所缺陷，甚至是错误，希望广大师生和读者不时提出宝贵意见。