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蘑菇酱无骨肩小排
作者:| 来源:网络转载| 编辑:|2006-3-13| 点击:
    原料：无骨肩小排250克
    辅料：
    洋菇10个面粉1大匙
    洋葱1/2个盐1/4小匙
    红酒1/2杯
    做法：
    1.洋菇洗净、切片；洋葱去皮、切碎末备用。
    2.锅中倒入2大匙油烧热，放入洋葱末炒软，加入面粉拌炒均匀，再加入洋菇片、红酒及适量水煮开，最后加入适量的盐，以小火煮成淋酱。
    3.平底锅中倒入1大匙油烧热，放入无骨肩小排，以中小火煎至两面呈金黄色，捞出，淋上酱汁，排入配菜装饰即可。
    Tips：
    煎的技法可以充分保留猪排的原汁和原味，因此猪排事先不需要腌拌处理，小火慢慢煎至肉质熟透，再淋上自制的酱汁，品尝起来格外美味。
    特色：
    将肉排放入烧热的锅子里煎，的一声就将肉汁封在里头，依喜好搭配酱料食用，不但味道变化多，且比起其他烹饪方法做出来的肉质口感，更富有咀嚼滋味。
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