南半球时序和北半球颠倒之故，因而当北半球结束了葡萄收成季节时，南半球的葡萄架技头才方冒绿意。而当北半球酒乡绿意盎然，南半球则已等著庆丰收。

　　纽澳製的葡萄酒大都属新酒，纽西兰的葡萄產业发展不过是二十年左右的歷史，不过在德法等国的大举外移下，於今的纽澳葡萄酒也在世界的评比中屡获佳评。像纽西兰及南澳等地滨临太平洋，气候的本身即占优势，融合了地中海与美国加州的灿烂阳光与温度、溼度，因而适合种植葡萄，也使纽澳成为新兴的酒乡国度。

　　纽西兰位於南半球，由南到北纬度相距约有六度，对照北半球相同的位置，大约等於巴黎到非洲北部， (涵盖欧洲最富盛名的几处產区：勃根地、隆河、波尔多、乡堤)，照理说应是南半球最适合种植酿酒葡萄的国家，可是事实上由於海岛型多雨气候，使得纽西兰温度较低，因而与北半球欧洲的大陆型气候有著极大的差异。
 

　　位於皇后镇近郊有不少的酒庄，其中以吉布斯顿谷（ Gibbston Vally）的酒庄最为出色，随服务员走到一房舍，走入酒窖，特有的阴凉和幽深顿然袭来，堆叠的橡木桶上点著烛火，酒香袭来，更添一股魅惑。纽西兰可以说是葡萄园的世界尽头，是最慢收成的葡萄產区，因而当二月时，犹可见藤蔓上累结著串肥硕的葡萄。在距离威灵顿约一小时车程的Martin Borough產区和Palliser Estate酒庄產有品质佳的黑皮诺红酒。据悉黑皮诺品种葡萄是世上最难种的品种，全世界有三个產区被认定是可以產出顶级黑皮诺的酒，分别在法国勃根地、美国加州以及纽西兰。

　　纽西兰距离澳洲约有一千六百多公里，全岛几乎绿草如茵，主要以畜牧业为主，近三十年间葡萄耕种逐渐发展成为重要农业之一。 纽西兰分为南岛与北岛两大岛屿，南岛寒冷，北岛较为炎热，温差再春夏季则约有十度以上，两岛葡萄採收期大约从每年的二月一直延续到六月才能全部完成。过度充沛的雨水，是葡萄生长期最常遇到的主要问题之一，雨水稀释葡萄内含糖份，多少影响到葡萄含糖量与成熟度。