吃饭、布菜、饮酒是每天，甚至时时都会碰到的事情，这里边有些礼仪上的讲究。

　　很多饭馆的服务员喜欢将一碗饭盛得满满的，然后倒扣在另一个空碗里，形成一个半圆形的饭塔，这种做法至少在南方很多地方是非常忌讳的。南方，特别是江浙一带，有在春节、清明祭祖的习俗，在列祖列宗的牌位前，摆上一桌比较丰盛的酒宴，酒过三巡就要上饭，那个饭必须是像上边说的那种半圆形的，直白地说就是坟包的形状。如果在饭馆或朋友家吃饭，有这么一碗饭放在面前的话，别提有多堵心了。

　　有的人盛饭，不单盛得多还要用饭勺狠狠地把饭压紧，直至满满的为止。这当然是热情好客的表示，但饭盛得过满会让人不舒服，是对人的不尊重，好像对方没吃过饭，就等着这顿饭似的，南方人叫“以为人家是饿死鬼投胎呀？”

　　比较稳妥的办法是，松松地盛上大半碗，饭正好超出碗沿一点，嘴里再来句：“先用着，不够再添”，不管接待什么人，这样的礼数总是能被接受的。另外，饭不太满也留下了放菜或布菜的余地。

　　最好不要给人布菜，即使是用公筷，这其实是一种不良习惯，尽管是表示热情的好意。这里有很多因素未必能考虑周全，例如口味、喜好、程度，乃至忌食、忌嘴、厌恶等等，即使是好朋友的口味也会因了时间、情绪而发生变化。一定要布菜的话，可以先观察一阵子，看准对方的口味，适当地布1－2次即可，过于频繁也会令人不自在，进而生厌。

　　除了葡萄酒、威士忌、白兰地、伏特加等有礼仪规定或约定俗成的喝法之外，像香槟、汽酒、白酒、啤酒和黄酒之类的，一律要倒得满满的，甚至不妨有意地溢出一些来，这样就能迅速地煽情，制造出欢快气氛，这正是绝大多数喝酒者需要和追求的效果。

　　需要注意的是，给对方斟酒时，应该用一只手轻扶对方拿酒杯的手或酒杯的下半部，既表示尊重也可以保证酒不会倒撒在外边（有了气氛以后，就要节约用酒了）。同样，接受别人倒酒时，也应当用手轻轻扶住酒杯，或用指头轻叩桌面表示谢意。这种场合忌讳做出托大的架势，较易伤人，喝酒时的神经末梢往往都比较敏感。

　　斟酒应当尊重对方的要求，对方有时表达得更多的是一种请求甚至“哀求”，就不要强人所难，不灌倒对方不罢休，那已经是一个人的酒德的问题了。