04年起，速冻食品屡屡被查出“霉菌超标”，“中标”的企业也不止一两家。“检测风波”迅速席卷速冻业，使河南省的三全、思念、胖哥等速冻食品企业面临危机。

    然而近日，记者终于获悉，在中国食品科技学会、河南省食品办公室、郑州三全食品公司等单位的共同努力下，困扰速冻食品企业一年多的《速冻预包装面米食品卫生标准》已被修改，不日将开始实施。

    国标自相矛盾

    众所周知，面粉是速冻水饺的主要原料之一。用符合国家标准的面粉，生产出来与面粉标准一致的速冻饺子，按理说也应该是达标的。可2004年7月起，速冻食品却屡屡被检测出“霉菌超标”。原来，自2004年5月1日起实施的《速冻预包装面米食品卫生标准》中，细菌合格指标比从前商业部规定指标提高了10倍。

    河南省食品办公室主任陈振杰介绍，速冻食品一直执行的是1998年7月1日起实施的SB/T10289－1997《速冻面米食品》标准，该标准规定生制品的菌落每克不大于300万个。但2003年9月，卫生部颁布了《速冻预包装面米食品卫生标准》，从2004年5月1日开始实施。规定生制品的菌落每克不大于30万个。

    企业无所适从

    郑州三全食品公司董事长陈泽民说，速冻水饺的主要原料是肉制品和面粉，而面粉的国家标准中，没有规定细菌标准，肉制品的国家标准规定，菌落每克不大于500万个。试想，用菌落每克不大于500万个的肉制品，怎么能生产出菌落每克不大于30万个的水饺？

    很显然，速冻食品的国标标准自相矛盾，企业根本无所适从。

    河南思念食品公司总经理李晋州说，国内95%以上的速冻企业在市场销售的产品卫生都不达标。何况，速冻产品都是生制品，消费者食用时必须经过高温煮沸杀菌。

    多方努力修改标准

    新标准出台后，河南省政府相关部门极其重视。该省的食品企业有两万多家，2004年产值达1600亿元，是该省的第一支柱产业，在全国居第四位。新标准对食品行业的影响实在不容忽视。

    陈振杰告诉记者，省食品办和国家卫生部、国家标准化委员会等进行接触，并于2004年9月25日-26日召开了中国速冻食品发展论坛暨标准研讨会。

    从2004年开始，陈泽民以全国人大代表的身份，几次赶赴北京，向有关部门说明情况。作为中国冷冻与冷藏食品专业学会秘书长，他的行为不仅代表河南企业，也是受了国内众多速冻企业的重托。

    在陈泽民等人的努力下，2005年7月27日，中国食品科学技术学会专门致函卫生部卫生监督中心标准处，申请修改新标准的相关内容。

    近日，卫生部已批准《速冻预包装面米食品卫生标准》第1号修改单，并经国家标准化管理委员会批准实施。在修改单中，生制品的菌落标准回归到了每克不大于300万个。

    陈泽民说：“尽管还没有接到具体文件，但从卫生部了解到这一消息后，很高兴。今后，大型速冻食品企业霉菌超标的事应该不会发生了。”

    思念公司的负责人在电话中也说：“太好了，以后我们就可以安心搞生产了！”