1升纯西瓜汁至少要使用1.4公斤西瓜瓤，1升纯橙汁至少需1.8公斤橙———上海东方早报记者昨天从杭州市质监局获悉，该局在全国率先出台的《现榨果(蔬)汁通用技术条件》推荐性标准明确规定了现榨果(蔬)汁的质量标准。杭州已有50多家餐饮企业承诺执行。

    根据标准，现榨果(蔬)汁根据产品特性分为现榨纯汁和现榨调味汁。纯汁不能添加包括水在内的任何配料，调味汁允许添加不超过果(蔬)总量40%的饮用水及辅料。一般而言，西瓜、黄瓜、雪梨、苹果、橙子可榨取纯汁；火龙果、香蕉、芒果、猕猴桃、玉米等因水分含量不高，只能制作调味汁。

    据起草者———杭州市质量技术监督检测院食品与农产品中心主任芮昶介绍，标准的出台缘于一年前的一次投诉。一名消费者因怀疑酒店的现榨果汁兑水诉至该市市长热线，质监部门介入后，发现国内还没有相关标准可参照，遂决定起草有关标准。

    标准还规定，餐饮企业应标明每升(扎)现榨纯果(蔬)汁的水果、辅料重量及出汁率。芮昶说，今后，果汁杯上或菜单上将贴标志，果汁是用多少水果榨的、添加了多少水及辅料，消费者将一目了然。 （来源：东方早报 施莹）