枸杞、大枣营养醋的制作方法，将麸皮40-60份加热100-120~C保持20-40分钟，32-36~C力口菌种，32℃-38℃入池制曲发酵56-72小时；制备大曲后入池内，加450-550份高梁面进行糖化、酒化发酵，加入小窖曲140-160份、酵母菌25-32份液态发酵，30-40℃、5-10天后加入谷糠、稻壳各450-550份，固态发酵，在35-45℃之间，40-80天，再蒸制干焙混入550-650份果蔬多糖，将枸杞、大枣清蒸5-15分钟，放进醋汁回流发酵，经熟化、灭菌、质量检验后包装为成品。