桌上有三味：盐、醋、油,平凡得甚至让你忘记了它们的存在。而其实，有很多平凡的东西，之所以平凡，是因为缺少发现……

　　■盐 从来也没有一种食品像盐这样奇特——平凡却记载了无数传奇……
　　■醋 当每餐的一碗醋都可以成为你的生活乐趣，么幸福也变得简单……
　　■油 平凡却默默无闻地成就一道道美食……

　　盐 之旅

　　粗糙与细腻、流畅与凝滞、平凡与非凡……这些互相矛盾的词汇放在盐身上都恰巧合适，这个矛盾体从大海中来，因此拥有了大海最忠心的装饰品——沙砾的特征。沙砾是大自然从无数次大海的洗礼中挑选出来的，美在自然天成；盐则是人类智慧的承载物，妙在文化，从1807年，英国人汉弗莱·戴维成功分离出钠这个化学元素起，盐就开始呈现出五彩缤纷的样貌。

　　有一个经典的故事：握紧手中的沙砾你什么也得不到，放开手你会得到全世界——这是一对和谐的矛盾。盐也是这样，在古代世界里，它经常充当双面角色——它关系国计民生，却屡遭利用，成为战争甚至改朝换代的导火索……

　　盐 ·传奇
　　战争·性·生存

　　因为盐，历史上发生过很多战争，透过这些神秘的故事，我们可以看到追逐盐的过程是多么残酷。传说黄帝和炎帝本是同胞兄弟。处于黄河流域西北方的炎帝见黄河中游一带地方好，便率部族向东南迁移。为了争夺盛产池盐的山西解池，双方在阪泉打了三次大仗。最后，黄帝收服了炎帝，取代炎帝成为华夏众部落的首领。

　　因为盐的传奇性，古今中外都有人对盐非常痴迷。这些人当中，有一位名叫厄内斯特·琼斯的心理学家，他是著名的心理学家弗洛伊德的朋友。和所有的心理学家一样，琼斯将满足人类口腹之欲的盐上升到了理论高度，从心理暗示而不是生理冲动的角度阐释了“人为什么需要盐”，甚至将盐跟性联系到了一起，他引用了阿比西尼亚人在迎宾时向客人馈赠一小块盐，并且让客人轻轻舔噬的习俗来证明自己的观点；他还认为盐与生育能力有关，因为海里面的鱼往往比陆地上的动物能生养。

　　综观世界历史会发现这样的巧合，罗马人把沉积在爱河中的人称为“在盐国之中”；比利牛斯山人的风俗中，新郎在去教堂时必须在衣服左边的口袋里放一块盐来防止阳痿；坚持奉行独身主义的埃及牧师必须在饮食中戒盐，因为盐会激发性欲……鉴于这些有关盐的风俗，琼斯得出结论：“有数个理由证明原始观念不仅认为盐与精子有关，而且与尿的成分也相同。”

　　可怜的琼斯生在了科学不发达的20世纪20年代，现代科学证明了琼斯结论的部分正确性——人体几乎每一个部分都含有盐分，一个成年男性体内含有250克盐，但是随着运动，人体的盐分也在不断地减少和消失，因此我们必须每天摄入盐来维持生命。

　　盐 ·态度

　　说到这里，我们证明了一个问题：盐成为人类生命的一部分并不是偶然的，它是生理需要。但我们对盐却是有选择的。比如，对于吃盐的态度，就有两个对立的阵容——一派非常重视健康，主张少吃盐；另一派则对吃盐很感兴趣。自古以来，多吃盐是否对身体有益就一直在争论着。早在公元1-2世纪，《黄帝内经》就发出过警告，高血压和心血管病与食盐过多有关。但是也有科学家证明，拒绝食用盐会导致低血压，因此肾健康的人可以正常吃盐。

　　理论还在继续，不过现实的情况是，很多厨师仍然在用盐发明新的菜肴。比如现在在世界范围内都很流行的盐焗食品。这是中国人的发明，但如今法国、意大利、西班牙等国家的厨师都在用这种方法做鱼。
　　不得不承认，盐又一次把世界联系在了一起。

　　盐 ·字典

　　原盐：也就是粗盐。它自然晒制，结构紧密，色泽灰白，是纯度约为94%的颗粒。多用于腌制咸菜和鱼、肉等。
　　精盐：以原盐为原料，采用化盐卤水净化，真空蒸发、脱水、干燥，色洁白，呈粉末状，氯化钠含量在99.6%以上，适合于烹饪调味。
　　加碘盐：为防治碘缺乏症，在普通食盐中添加一定剂量的碘化钾和碘酸钾。
　　加锌盐：用葡萄糖酸锌与精盐均匀掺兑而成，可治疗儿童因缺锌引起的发育迟缓、身材矮小、智力减低及老年人食欲不振、衰老加快等症状。
　　低钠盐：普通食盐钠含量高，钾含量低，易引起膳食钠、钾的不平衡，导致高血压。低钠盐的钠、钾比例合理，能降低血中胆固醇，适于高血压和心血管疾病患者食用。
　　补血盐：用铁强化剂与精盐配制而成，可防治缺铁性贫血，适于妇女、儿童食用。
　　防龋盐：在食盐中加入微量元素，对防治龋齿有很好的作用，适于小儿、青少年食用。
　　维生素B2盐：在精盐中加入一定量的维生素B2（核黄素），经常食用可防止维生素B2缺乏。
　　营养盐：在精制盐中混合一定量的苔菜汁，经蒸发、脱水、干燥而成，含有多种氨基酸和维生素，还可防溃疡和甲状腺肿大。
　　风味盐：在精盐中加入芝麻、辣椒、五香面、虾米粉、花椒面等可制成风味盐。

　　盐 ·极品

　　1.美厨研磨粒海盐
　　产地：澳大利亚
　　价格：35元（90克）
　　100%深海提炼的结晶盐粒。直接撒在烹饪好的食物上，非常容易入味。

　　2.美食富磨碎瓶海盐
　　产地：澳大利亚
　　价格：73元（72克）
　　海水中钾、钠配比与人体血液中的矿物质基本相同，并含有镁。磨碎瓶可以让人们享受到动手的乐趣。

　　3.大晶味椒盐
　　产地：日本
　　价格：25元（150克）
　　属于风味盐，口感适中，是调味高手。

　　4.味之素调味盐
　　产地：日本
　　价格：15.4元（60克）
　　添加了矿物质，对平衡人体矿物质吸收有益。

　　5.嘉思特调味盐
　　产地：澳大利亚
　　价格：10.5元（125克）
　　是用深海盐加工成的细盐，细腻，口感好。（以上产品发现地：燕莎购物中心）

　　关于喧宾夺主这个话题，盐与盐罐应该是个典型——虽然最贵的盐也不过百元，但这似乎丝毫不会阻挠盐罐被挂上几千元的标签……

　　经典型
　　代表品牌：阿莱西（ALESSI）
　　阿莱西公司成长于米兰，它无疑是20世纪后半叶最具影响力的产品设计公司。阿莱西公司革新了我们看待家庭用品的方式，阿莱西的名字几乎就代表了20世纪的设计。

　　精致型
　　代表品牌：pivstyle
　　Private Lounge 源自香港，是 Chillout Lounge 独家代理的国际创意家品的零售店品牌之一，Private Lounge 以个性化的创意设计重新品味生活空间。“Create your own lifestyle here!”是 Private Lounge 的灵魂所在，这里来自世界各地的大师级设计作品超乎寻常地颠覆你的想象力。

　　盐 ·另类

　　盐旅胜地

　　1.波兰维利契克盐矿大教堂
　　世界上有几座神奇的教堂，是由采盐的地下盐矿修造的。
　　穿过筑在绿色盐层中错综迷人的走廊，便来到著名的“金伽大教堂”。教堂天花板上悬挂着许多用小盐粒的晶体拼成的大吊灯；教堂中祭坛、传教台、圣母像，都是矿工们用岩盐雕成的。

　　2.奥地利维尔卡盐城
　　在奥地利的维尔卡，有一座别开生面的小镇。人们利用盐矿将其建成一座异常别致的地下“盐城”，包括一幢五层楼的公寓、一个豪华舞厅和一座金碧辉煌的教堂，还有一条50公里的公路。

　　3.青藏高原盐公路
　　长达500公里的青藏公路穿越了察尔汗盐湖，其中90公里长的盐桥就是用盐修建的盐公路。

　　4.盐疗医院
　　罗马尼亚在拉里克矿区有座“盐疗”医院，人们乘坐电梯下到已开采过的盐矿巷道内，那里有高达几十米的大厅，光滑的墙壁像用大理石砌成，带有美丽的浅灰色花纹。在这样的“盐疗”室内，装了病床，可以治疗气管炎、哮喘病。该盐矿暴露在外的岩石，也被雨水冲成了盐湖。

　　盐·文化

　　对于盐，文人墨客从来不吝笔墨，其中比较走红的当属以下两篇：

　　《盐井》——唐·杜甫
　　卤中草木白，青者官盐烟。
　　官作既有程，煮盐烟在川。
　　汲井岁，出车日连连。
　　自公斗三百，转致斛六千。
　　君子慎自足，小人苦喧阗。
　　我何良叹嗟？物理故自然。

　　《煮海歌》——宋·柳永
　　煮海之民何所营？妇无蚕织夫无耕。
　　衣食之源何寥落？牢盆煮就汝输征。
　　年年春夏潮盈浦，潮退刮泥成岛屿；
　　风干日曝盐味加，始灌潮波流成卤。