（栏目记者 王湘庚）根据上海市质量技监局昨天公布的饼干等七类食品监督抽查结果表明，虽然总体抽样合格率在九成以上，但部分食品铝残留量和微生物超标现象依然存在，尤其是糕点类产品。
    此次共抽查的七类食品分别是饼干、糕点、面包、膨化食品、灭菌乳、巴氏杀菌乳、酸牛乳。经检验，220种产品中12种不合格，抽样合格率本市食品为95.7％，外省市食品为92.2％，进口食品为100％。巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、膨化食品的抽样全部合格，饼干、面包的抽样合格率分别为98.5％和96.7％，而糕点53种产品中有10种不合格。

    不合格的10种糕点中有9种糕点铝含量超标，其中4种为本市产品，5种为外省市产品。在膨化食品和面制食品的生产过程中，为保持产品良好的口感，常常加入一些膨松剂。由于膨松剂中常含有硫酸铝钾、硫酸铝铵等成分，如过量使用就容易造成产品铝含量超标。此外，抽查中还发现1种糕点和1种饼干菌落总数超标，1种面包感观不合格，1种糕点和1种饼干的食品标签标注不规范。上海市质量技监局已依法对相关企业进行处理。