原料：
　　鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙

　　辅料：
　　1、白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
　　2、白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙
　　3、奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯

　　做法：
　　1、先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。
　　2、将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。
　　3、撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。

　　Tips：
　　1、剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。
　　2、煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。
　　3、如果没有酸豆，可用山楂果代替。