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有机(天然)食品贮藏技术规范
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作者:|
来源:中国食品商务网|
编辑:王治华|2006-6-3|
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1．食品仓库在存放有机(天然)食品前要进行严格的清扫和灭菌，周围环境必须清洁和卫生并远离污染源。
2．禁止使用会对有机(天然)食品产生污染或潜在污染的建筑材料与物品。严禁食品与化学合成物质接触。
3．食品入库前应进行必要的检查，严禁受到污染和变质以及标签、帐号与货物不一致的食品入库。
4．食品必须按照入库先后、生产日期、批号分别存放，禁止不同生产日期的产品混放。对有机与普通食品应分别贮藏。
5．定期对贮藏室用物理或机械的方法消毒．不使用会对有机(天然)食品有污染或潜在污染的化学合成物质进行消毒。
6．管理和工作人员必须遵守卫生操作规定。所有的设备在工作和使用前均要进行灭菌。
7．食品贮藏期限不能超过保质期，包装上应有明确的生产、贮藏日期．
8．贮藏仓库必须与相应的装卸、搬运等设施相配套，防止产品在装卸、搬运过程中受到损坏与污染。
9．有机(天然)食品在入仓堆放时，必须留出一定的墙距、柱距、货距与顶距，不允许直接放在地面上，保证贮藏的货物之间有足够的通风。禁止不同种类有机产品混放。
10．建立严格的仓库管理情况记录档案，详细记载进入、搬出食品的种类、数量和时间。
11．根据不同食品的贮藏要求，做好仓库温度、湿度的管理，采取通风、密封、吸潮；降温等措施，并经常检测食品温湿度、水分以及虫害发生情况。
12．仓库管理必须采用物理与机械的方法和措施，有机(天然)食品的保质贮藏必须采用于燥、低温、密闭与通风、缺氧(充二氧化碳或氮气)、紫外光消毒等物理或机械方法，禁止使用人工合成的化学物品以及有潜在危害的物品。
13．保持有机(天然)食品贮藏室的环境清洁，具有防鼠、防虫、防霉的措施，严禁使用人工合成的杀虫剂。
14．未作持殊说明的、以国家食品卫生法为准。
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