由于一直没接到所谓的废除“禁鲜令”官文，一直炒得沸沸扬扬的“禁鲜令”将废止的消息终告平息，争论许久的“禁鲜令”今日在全国执行。专家指出，失去“鲜”字这一重要法宝的巴氏奶阵营所占的市场份额预计将会继续下跌。

    据悉，所谓“禁鲜令”是指去年10月1日起实施的《预包装食品标签通则》和《食品标签国家标准实施指南》。文件规定，我国奶制品的外包装上不能再使用“鲜牛奶”等名称，而必须使用“灭菌奶（乳）”和“巴氏杀菌奶（乳）”等标准名称。国家标准化管理委员会表示，对于部分标签库存量大的企业，经批准可适当延长使用期限，最终期限不得超过今年的6月1日。

    代表巴氏奶阵营的奶企如香满楼、燕塘、光明等昨日在接受记者采访时纷纷表示，于今日上市的标有“鲜”字的乳制品都会去掉“鲜”字，包装上会注明是用巴氏消毒法灭菌，藉此来区别常温奶。

巴氏奶力主“复鲜”

    巴氏奶阵营仍然表示反对禁鲜。广美香满楼公司副总经理周冬青昨日在接受本报记者采访时表示：“会与奶业协会等组织一起继续向国家有关主管部门申请废除禁鲜令。”

    中国奶业协会副理事长王怀宝对此表示无奈:“目前执行的复原乳标识已经足够解决鲜奶与还原奶的区分，不明白生产原料完全就是新鲜奶的巴氏奶标明鲜奶有什么不妥？”日前，中国奶业协会理事王丁棉向记者展示了他收集的数十种各国巴氏奶产品包装，上面都有明确的“鲜奶”标签。王丁棉表示一定还会为鲜奶标识努力。

奶业格局大受影响

    一位乳业公司的销售主管认为，“禁鲜令”让巴氏奶没有了“鲜”字招牌，企业将遭受致命打击。王丁棉表示，“国外标有纯鲜奶的巴氏奶与无鲜奶标志的常温奶的销售比例是9∶1，国内的现状是3∶7。禁鲜令将使巴氏奶销售受到进一步打击，很可能会下跌10%，常温奶与巴氏奶的销售比例可能变为8∶2。”

    据业内人士透露，由于味道较浓重的掩饰作用，我国有部分高温灭菌奶企业可以使用进口奶粉还原液体奶。目前进口奶粉到岸价约为每吨1.5万元，可还原8吨液体奶，而8吨鲜牛奶收购价则在2万元以上。

    王怀宝表示，会让新鲜牛奶的身份模糊化，消费者极易混淆，商家把鲜奶与其他奶混着一起卖。这样一来，会促使逐利的企业更多使用价格便宜的进口奶粉，从而降低奶农的收益，打击奶农的养殖积极性。

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    液态牛奶主要有两种：一是“巴氏奶”，是将原料奶经过80℃以下长时间加热处理，这种奶保质期一般在7天，且需要冷藏；二是“常温奶”，经过137℃的瞬间热消毒，能常温保存，储存期在半年左右。