“买葡萄酒的重点不在于价格或者外包装，而是它所能带来的快乐。”说这番话的人是石库门的合伙人、主要的执行经理——George Chen.由于工作需要，George经常往返于美国和上海之间。因为除了在旧金山成功经营“Shanghai 1930”之外，他还将敏锐的目光投在了上海新天地的石库门Bistro上。

　　然而对于精力充沛，兴趣广泛的他来说，涉猎范围并不仅仅只局限于商业圈。在还未到法定年龄时，George就开始了饮酒生涯，并从大学时代开始收集葡萄酒，此后就一发不可收拾。“葡萄酒更多的享受在于回味。和好朋友一起分享好酒给了我最美的怀念画面——你可以说葡萄酒激发了我体中的情愫。”

　　他要与大家分享的，便是品酒的惬意享受。于是石库门Bistro在装潢设计上特别用心，让食客在任何季节都有合适的环境品酒：在户外走廊，可以沐浴着夏日灿烂阳光，感受清爽白葡萄酒的沁心；在寒冷灰白的季节，围坐于火苗摇曳的壁炉旁，最适合一品浓郁芳香，暖心暖身的红葡萄酒。

　　George希望葡萄酒更平易近人，因此酒单上并不按照传统以让人摸不清头脑的产地和种类作区别，而以酒本身的味道质感分类。即使是对酒一知半解的人也可以根据所点的食物和当时的心情挑选出口感或轻或厚，或者酒体饱满的葡萄酒搭配。

　　喝酒对George已经不是单纯于满足味蕾的事了，而是一个敏锐商人的投资点。“我参加了许多拍卖会，自己买了5000多瓶酒。我的酒窖中最贵的一瓶大概值10000美元。”他平静地说道，“葡萄酒就像是件艺术品，又像房地产。如果你够聪明，肯定能赚一笔。不过既然要搞投资，何不选择自己感兴趣的东西呢？于是我选择了投资葡萄酒。”

　　不要轻易听信他人的意见，这是George给葡萄酒投资新手们的建议。“葡萄酒是变化的。很多跟风的投资者盲目地为83年份的酒疯狂，却没有意识酒体已经开始变质，为了增值而长期地存放这种酒是不适合的，他们不适于储存。很多人因此吃了亏。”

　　George对投资葡萄酒也有自己的独到体会，他认为葡萄酒在存放的过程中应分期品尝一下个中的不同。在开始时先喝一瓶，感受它的原始味道，一年后再试一瓶。并且要保证自己还有存货可以在之后的5年或10年品尝。

　　“这样还可以体验到酒的成长过程，如果你的选择是对的，就真的能见证酒的升值。更重要的是，品酒的乐趣也被大大提升了。所以我不会因为别人告诉我说这个酒会升值而去买它。”George说他正是用这样的心态享受葡萄酒。

　　也正是因为这样，杯中之物所给与他的乐趣便超越了金钱、物质所能带来的快乐，从而让他在回忆中取得更大的快乐。