在欧洲的饮食文化中，葡萄酒和奶酪是非常具有代表性。在欧洲不只出产种类众多的葡萄酒，奶酪同样也多得让人眼花撩乱，据说整个欧洲有超过一千种以上的奶酪。像法国就同时以出产高品质的葡萄酒和奶酪而闻名于世，不仅葡萄酒有法定产区管制 (AOC)，奶酪也一样有；奶酪一直是葡萄酒的好搭档，奶酪会让葡萄酒喝起来更甜美圆润，而葡萄酒则是可以压制奶酪的腥膻味或霉臭味，让奶酪品尝起来更美味。对于这两者的搭配，由于葡萄酒和奶酪都有成千上万的种类、品牌，真的要讨论的话是可以著书立论的．

　　大致有下列几项原则可供参考：
　　1、选择奶酪和葡萄酒的产地出自同一个地方或相近的地区。同样的风土出产的产品一般都很合。
　　2、味道清爽的奶酪配清淡型葡萄酒 (如不甜白酒或清淡的红酒) ；浓郁、味道重的奶酪搭配浓郁型的葡萄酒 (如浓郁、单宁重的红酒，或甜酒)。
　　3、带有优雅、细致香气的上等葡萄酒避免搭配味道强烈的奶酪。

　　在食用的时候还有一个最基本的规律，奶酪越白越鲜，加上葡萄酒食用，其水果味也越浓；对于味道重的、熟的软奶酪可以搭配味道重的白葡萄酒或味道淡的红葡萄酒。对于硬的，颜色深的奶酪，口感醇厚。色彩浓重的红酒是最佳选择。

　　一道漂亮的西餐，光有酒和奶酪是不够的，还需要其他的食品作为色彩上的补充搭配。
　　面包：清淡无味的或者是有核桃和葡萄干点缀的面包。
　　坚果：新鲜的核桃、杏仁、榛果。
　　水果：苹果、梨、无花果、柑橘等。
　　开胃配菜：洋葱、橄榄、芹菜、生菜叶等。
　　酒和奶酪的配合多数出现在国外的派对上，简单、美观、又有营养。选择好主题，朋友的聚会将成为生活中的一个亮点。