日本啤酒产量和消费量，在世界上都名列前茅。早在1977年，日本啤酒产量就已达到42亿升，1987年增到54亿升，1994年日本啤酒产量增达74亿升，为历史最高值，此后逐年有所下降。消费量也以1994年为最大。这一年，日本啤酒的消费量为74.5亿升，此后也是连年减少。

    2000年以来，日本啤酒(含泡沫酒和新风味酒)出货量以2001年的71.6亿升为最多(但与历史最高的1994年的74.5亿升相比，仍有约3亿升的差距)，2002年后降到70亿升以下。

    2002年为69.3亿升，2003年为65亿升，2004年微增为65.4亿升，2005年继续减至63.4亿升。另据日本麒麟啤酒公司统计，2004年日本啤酒产量为66亿升，排在世界第8位，与10年前的1994年的72亿升相比，产量减少了8.2%。

    2004年世界啤酒产量为1547亿升，产量超过20亿升的国家有14个，世界10大啤酒生产国分别为中国287.5亿升、美国233.3亿升、德国106.2亿升、巴西87.3亿升、俄罗斯75.2亿升、墨西哥68.5亿升、日本66亿升、英国57.5亿升、西班牙30.8亿升和波兰27.7亿升。

    从品种说，日本啤酒现有三大类——传统啤酒、泡沫酒和新风味酒。传统啤酒的出货量连年下降，由2000年的55.7亿升，分别降到2002年的43.5亿升和2004年的38.8亿升，2005年减为35.7亿升。传统啤酒占日本啤酒整体市场的比例，由2003年的60.7%下降到2005年56.4%。

   泡沫酒(啤酒与其他饮料的混合酒)是1994年才出现的，1999年出货量已超过10亿升，2002年增达近26亿升。不过，2003年减为25.5亿升，2004年进一步降为23.5亿升，2005年锐减至17.6亿升。泡沫酒在日本啤酒整体市场上所占份额由1997年的5.7%分别提升到2000年的22%和2003年的39.2%，但2004年下降为35.8%，2005年更是降至27.7%。

    新风味酒也称为“第三啤酒”，自2003年由日本札幌公司生产上市以来，连年猛烈窜升。所谓“第三啤酒”指的是不含麦芽和麦而又有啤酒风味的饮料，也称为新分野酒。日本新分野酒的出货量，由2003年的不到0.3亿升，剧增至2004年的3.2亿升和2005年的10.1亿升。新风味酒占日本啤酒市场的份额也由2003年的0.1%以下，飚升到2004年的约5%和2005年的约16%。新风味酒在日本啤酒市场走红的主要原因，是其税率低，售价也可因而降低。

    新风味酒和泡沫酒的用户是普通家庭，新风味酒百分之百都销到家庭，泡沫酒的家庭应用比例也高达95.7%。家庭消费的传统啤酒所占比例，由2004年的56.6%下降到2005年的55.3%，业务应用则由43.4%上升为44.7%。家庭消费传统啤酒比例下降的主要原因，是家庭消费者越来越转向低价位的新风味酒。

    消费比例的变化，对啤酒包装也产生了影响。例如，业务应用传统啤酒所占份额的增大，导致大桶包装啤酒的比例连年上升，由1995年的11.8%分别提升到1997年的14.4%、1999年的17.9%、2001年的23%、2003年的26.4%和2005年的29.4%。金属罐啤酒比例由2000年的48.1%，2003年和2005年分别降落为43.7%和43.6%。玻璃瓶装啤酒由1995年的42.9%下降到1997年的36.9%、1999年的35%、2001年的31.9%、2003年的29.9%和2005年的27%。金属罐泡沫酒比例近年来有所降低，2003年和2004年均为96.7%，2005年降至95.8%。桶装泡沫酒由2003年的2.8%上升到2005年的3.8%。玻璃瓶泡沫酒比例很小，2005年仅为0.4%。

    新风味酒的包装百分之百都是金属罐。啤酒整体包装比例，仍以金属罐为最高，由2003年的64.5%提高到2005年的67%。日本啤酒包装金属罐绝大部分是铝罐，每年消费的啤酒铝罐近年来都在100亿只以上，如2003年为117亿只，占日本全部铝罐消费量175亿只的2/3。大桶比例也在提升，由2003年的17.1%增到2005年的17.6%。玻璃瓶比例则明显减低，由2003年的18.3%减至2005年15.4%。

    日本啤酒包装玻璃瓶的出货量，1998年达3.1亿只，1999年减为2.7亿只，此后逐年大幅减少，2002年、2003年和2004年分别减为1.7亿只、1.04亿只和1.2亿只，2005年为1.06亿只。也就是说，从包装看，罐啤现占日本整体啤酒的2/3，桶装酒占1/6强，瓶装酒占不到1/6。