乳制品、小麦粉、果脯蜜饯、肉制品、酱腌菜、果蔬汁饮料和植物蛋白饮料，被山西省质监局确定为七大类高危食品。今后，山西省质监部门将对这七大类高危食品推行质量管理档案。

    山西省质监局要求，这七大类食品生产加工企业的生产监管要从原材料的采购开始。比如，一瓶出厂的梨汁饮料，生产梨汁所用的梨，生产过程中添加的白糖、香精以及其他的食品添加剂的来源，甚至，包装物的产地等，企业都要有原始记录。

    企业生产的产品在生产过程中应当添加多少添加剂，具体由什么人添加，质监部门都要求企业要有严格的生产流程控制，对生产的全过程实行标准化管理。产品出厂检验到售后服务也要进行详细的记录，并建立起企业质量档案。

    山西省质监局要求各地质监部门首先挑选一些企业，帮助其建立相应的企业质量管理范本，通过范本来逐步规范其他食品生产企业。