果葡糖浆的简介

    果葡糖浆是以精制玉米淀粉为原料经生物工程技术精炼而成，是符合流行趋势的优质食品配料。果葡糖浆为无色或淡黄色透明液体，有水果风味和纯正甜味，甜度和蔗糖相当，尤其具有冷甜特性。其主要成分为果糖和葡萄糖。果葡糖浆以其优良特性被广泛应用于饮料、食品、保健品等行业。

    传统的饮料甜味来源于蔗糖和甜味剂，随着人们消费水平的提高，健康意识的逐步加强，蔗糖与甜味剂越来越不能满足消费者的健康和口味需求。果葡糖浆以其纯天然、水果风味、冷甜性、营养丰富、使用方便等特点得到了饮料厂家，尤其是果汁饮料生产厂家的广泛认同。汇源、华邦、牵手、农夫山泉等饮料巨头均在其果汁饮料中使用果葡糖浆。

    果葡糖浆的应用

    优点：果葡糖浆用于果汁饮料可使产品口感爽快，风味好，透明度好，尤其是低温下饮用更爽口。而且果葡糖浆性质稳定，使用方便。

    使用方法：果葡糖浆是通过离交方法精制而成，其加入饮料中不需过滤和脱色，其使用很方便，对工艺无特殊要求。直接配料，均质，杀菌即可。

    添加量：果葡糖浆添加6％-12％。

    一、蜜桃汁饮料

    [参考配方]：（糖度为8度）

    鲜浓缩蜜桃汁15kg果葡糖浆80kg柠檬酸0.4kg

    维生素C0.1kg天然香精适量

    β-胡萝卜素0.02kg加纯净水至1000kg

    [工艺流程]：

    鲜浓缩蜜桃汁纯净水稀释加果葡糖浆,柠檬酸,食用香精,β-胡萝卜素,维生素c进行调配均质杀菌灌装----------成品

    [操作要点]：

    (1)调配各种配料按比例混合溶解后与蜜桃汁混合，按需要加纯净水调配。

    (2)均质采用20Mpa的压力进行均质。

    (3)杀菌将蜜桃汁加热至90-95℃，保持20分钟，冷却至45℃。

    (4)灌装,成品采用PET聚酯朔料瓶灌装，立即封口，冷却至室温即得产品。

    二、橙汁饮料

    [参考配方]

    鲜浓缩橙汁15kg果葡糖浆80kg柠檬酸0.5kg

    维生素c0.1kg天然香精适量

    β-胡萝卜素0.05kg加纯净水至1000kg

    [工艺流程]

    鲜浓缩橙汁→-------纯净水稀释----------加果葡糖浆,柠檬酸,天然香精,β-胡萝卜素,维生素c进行调配----------均质----------高温杀菌----------灌装----------成品

    [操作要点]

    (1)调配各种配料按比例混合溶解后与橙汁混合,按需要加纯净水调配.

    (2)均质采用20Mpa的压力进行均质.

    (3)高温杀菌将橙汁加热至125—130℃,保持10s,冷却至90℃.

    (4)灌装,成品采用PET聚酯朔料瓶灌装,立即封口,冷却至室温即得产品.

    三、苹果汁饮料

    [参考配方]

    鲜浓缩苹果汁15kg果葡糖浆80kg柠檬酸0.4kg

    苹果酸0.4kg维生素c0.1kg苹果香精0.2kg

    焦糖色素0.01kg加纯净水至1000kg

    [操作要点]：

    (1)调配各种配料按比例混合溶解后与苹果汁混合，按需要加纯净水调配。

    (2)均质采用20Mpa的压力进行均质。

    (3)杀菌将苹果汁加热至90-95℃，保持20分钟，冷却至45℃。

    (4)灌装,成品采用PET聚酯朔料瓶灌装，立即封口，冷却至室温即得产品。