您的位置： 中国酿造网 > 食品酿造 > 食品工艺 > 韩国泡菜制作方法
韩国泡菜制作方法
作者:| 来源:中国酿造网| 编辑:中国酿造网|2005-12-9| 点击:
    韩国泡菜，历史悠久，享誉世界。现以白菜为例，讲一下韩国泡菜的制作过程。
　　一、选菜和预处理 选色泽鲜艳，无病虫危害，嫩绿的新鲜白菜，去根后竖切至白菜的三分之一处，用手轻轻将白菜分开。2-5公斤的分成两半，5公斤以上分成4半。然后放入容器中，均匀地撒上大海盐。上面用平板压住，使其盐渍均匀。6小时后上下翻动一次，再过6小时，使用清水冲洗，冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水4小时备用。
　　二、配制调料 将小葱斜切成丝状，洋葱切成丝状，去皮生姜、大蒜捣碎成泥，韭菜切成1-2厘米小段，白萝卜擦成细丝。将以上调料在容器中混匀，把稀糊状的熟面粉加入，然后放入适，量的辣椒面、虾油、虾酱，搅匀压实3-5分钟。
　　三、泡菜制作 把控好水的白菜放在菜板上，用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中，用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中，封好，发酵3－5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。家庭制作泡菜，要根据自己的口味，反复调试，反复品尝，直到满意为止。作好的泡菜最好存放于3-5℃的环境中，在3－15℃常温下能保鲜三个月。
√网友评论：
标题 发表时间 发表人
暂时没有网友评论！
√发表评论
评论标题：
网友笔名：　
相关文章
·中国酿造网五一劳动节致词
·中国酿造网网上商城邀请函
·南果北运要点及运输保鲜技术
·我国啤酒大麦产销中的问题及对策
·当年生啤酒花高产栽培技术
·脱水蔬菜加工技术
·制酒的原理和工艺
·啤酒麦芽的生产
·我国酸奶发酵剂的种类
·什么是公司型基金？什么是契约型基金？
·包装机械简史及分类
·玉米（MAIZE）
热点文章
·韩国泡菜制作方法
·生料免蒸酿酒技术的相关介绍
·葡萄酒发酵过程中的PZ新工艺
·志公寺五香豆腐干的制作方法
·速溶固体饮料的制作方法介绍
·食用牡蛎酱的加工制作方法介绍
·谷物淀粉的加工处理及其在生产中的应用
·香菜葡萄菠萝汁的制作方法介绍
·西红柿汁发酵饮料的原料配方及制作方法
·水果白兰地的用料及制作方法介绍
·用微波干燥法制大豆饮料的制作方法介绍
·日本“米酒”行业应用RFID技术保持新鲜
最近更新
·“传统老汤”的原料选择及其熬制工艺
·老汤粉为什么能保持老汤的原汁原味？
·“腌制蔬菜”的原料选取及加工流程
·浅谈超临界二氧化碳芦荟汁加工新工艺
·绿色蔬菜清汁的原料配方及制作工艺
·潼川豆豉的生产原料及生产工艺介绍
·黑米营养芝麻糊的原料配方及制作工艺
·面包烘焙过程中常见的问题以及解决方法
·黄瓜玫瑰饮料的原料制备及加工工艺
·猴头蘑、土常山饮料的原料配方及加工
·桔汁果子露饮料的原料配方及加工工艺
·木糖醇大枣醋酸发酵饮料的配方及流程
网友热评
·燕京啤酒落户新疆石河子经济技术开发区
·李宇春参加可口可乐3DQQ秀新闻发布会|图
·解酒市场将面临井喷
·“趵突泉”牌矿泉水下月初上市
·中小包装印刷企业融资的启动(下)
·世界十大啤酒排行
·紫林醋业启用名人提升品牌
·2010年中国葡萄酒市场高端酒将占到50%
·嘉士伯将关闭有150年历史渥尔比酿酒厂
·2月14日国内高粱价格整体平稳，局部小幅波动
·嘉士伯西部布局：集腋成裘聚沙成塔(图)
·“跳水女皇”郭晶晶代言伊利酸奶(组图)