中国文化，博大精深。随着中国经济的发展，中国白酒，越来越凸显其在中国文化中的"国粹”地位。一部中国文学史，离开"诗与酒”，它会显得苍白与失血，而当今中国人的生活，如果离开了中国白酒，生活的快乐指数会大大降低。

    让我们撇开时尚话题，撇开汽车与豪宅，撇开波斯玫瑰与LV手包，来陪一杯白酒坐坐，来进入一个评酒师的世界，发现"酒”所以使中国人兴奋的元素，并洞悉其间的奥秘。

    26岁的新科状元

    今年夏初，由中国酿酒工业协会主办的5年一届的国家级白酒评酒委员考试在四川温江举行。新鲜出炉的考试状元是来自四川郎酒集团酒体设计室的沈毅。如世界杯比赛球员登场一样，我们俗套的报一下他的概况。沈毅，男，26岁，身高1.73米，体重60公斤，出生于四川古蔺县二郎镇，父母均为郎酒厂退休职工。这个毕业于四川大学，白白净净、身体略嫌单薄的小伙子，鼻梁上架着一幅眼镜，镜片后的目光单纯、专注、真诚。正是这幅哈利·波特式的学生像，让人怀疑他斯文的外表下怀揣着的是战胜对手的魔法。

    温江白酒评委考试，是从全国上万家酒厂中层层筛选出来的100名尝评人员的终极PK，是这些酒厂为获得很有限的评委名额而展开的群雄逐鹿。这是一次白酒界的华山论剑，是一个没有刀光剑影的战场。这场考试共分10轮，比如考香型和工艺特点鉴别：每位选手面前摆上了6杯看起来几乎没有什么区别的白酒，每个选手要在短短的几分钟里不借助任何仪器，而是通过最具传统色彩的观其色、闻其香、品其味的品酒方法，判断出这6杯酒分别是什么香型、用什么原料生产、采用了什么样的工艺。此后的数轮则分别考度数的评判和质量的鉴别——相差只有3°的6杯白酒，不仅要准确地写出它们各自的酒精度数，还得把它们的优劣排个座次。这在常人看来，已经是不可能完成的任务。但对品酒师们来说，这只是第一步。第二天的考试叫做再现考试，就象一首英文歌名《昨日重现》，和前一天相同的6杯酒，要求写出它们的准确度数，鉴别出它们各自质量的高下，难就难在，第二天考试的答案和第一天的答案必须完全一致，否则就视为错误。这种考试确实很难。

    沈毅夺冠后，记者采访他何以在竞争中胜出，他引用郎酒集团董事长汪俊林的话说，要有"好习惯，好心态”。有人说"快乐的生活是不健康的，健康的生活是不快乐的”，用常人的眼光来看，评酒师的生活更无快乐可言。为了保持其嗅觉与味觉的灵敏度，他们不抽烟、不喝茶、不食腥辣的食物，甚至不喝酒，要早睡早起，煅炼身体。可以说象沈毅他们这种评酒师，为了让消费者尝到美酒的滋味，他们本身的生活是寡淡的，失去了作为一个普通人该有的一些小小的生活乐趣。

    沈毅夺冠，为郎酒博得了荣誉，四川食品工业协会范会长表扬他为四川争了光，中国酿酒协会领导及四川白酒界专家胡永松、曾祖训、庄名扬等纷纷肯定沈毅勤奋、感觉好，是一个很好的苗子。沈毅还创造了一个纪录，即他是建国以来获得全国评酒委员资格的最年轻的专家。这在中国白酒界是一次不大不小的震动。人们不禁要问，为什么是沈毅，为什么是郎酒？难道是赤水河谷每天早晨散发的新鲜空气保持了这个青年所向披靡的嗅觉，难道是郎酒改制扫除了它发展道路上的阴霾，难道它是郎酒即将爆发式发展的一个先兆吗？

    正如海水之上的冰山以它卓尔不群告诉我们，在人们目光无法触及的海水下面，冰山还有着更庞大更牢固的基础一样，透过沈毅夺冠的表象，让我们打量"郎酒”的"母体”，打量一下郎酒坚实的"底座”。

    正在化蛹为蝶的中国郎

    郎酒作为一个百年品牌，作为中国名酒与中国驰名商标，历来以在市场上质量稳定而受到消费者的交口称赞。郎酒优秀的品质，源自其雄厚的技术力量。作为品酒大师杨大金、蒋英丽的弟子，沈毅此番脱颖而出，应视为郎酒技术团队风采的一种展示。郎酒产于四川省古蔺二郎镇，与茅台一样均在有美酒河之称的赤水河畔。郎酒与茅台素有姊妹酒之称，因为二者的产地、原料、工艺、香型完全一致，有人干脆把郎酒叫作"二茅台”。2004年春，中国酿酒工业协会在茅台酒厂组织酱香型酒的评比，郎酒名列前茅。在业内，即便是评酒大师，面对郎酒与茅台，要准确地说出哪一杯是郎酒，哪一杯是茅台，也是颇费踌躇的事。所谓"难分伯仲”，这句话用在品评郎酒与茅台时再恰当不过了。

    郎酒近年的发展，叫人耳目一新。汪俊林董事长响亮地提出了充满时代精神的"神采飞扬·中国郎”的口号，并把它作为统领郎酒发展的一面大旗。可以说正是郎酒产品结构的调整，红花郎酒、新郎酒的推出，产品质量进一步提高，广告宣传的有效投入，销售的持续增长，及时激活刷新了郎酒品牌，提升了郎酒品牌形象，增加了郎酒无形资产。据世界品牌实验室2006年6月16日发布的信息，郎酒以56.47亿元名列《中国500最具价值品牌》第97位，与2005年相比，上升18位，品牌价值净增5.52亿元；行业排名第5位。

    如果说郎酒是一个谜的话，那么天宝洞和地宝洞几乎算得上是解开这道谜的关键所在了。天宝洞和地宝洞均位于距郎酒生产基地几公里处的悬崖上，两洞上下相迭，尾部相通，面积达2万平方米，是云贵高原典型的喀斯特溶洞。一般说来，白酒的贮藏期大多为一年，而郎酒最少也要三年以上。郎酒通过恒温洞藏后，挥发掉了那些对人体有害的物质，促进了对人体有益的微量元素的保有与生长，因而酱香突出、醇厚丰满、幽雅细腻、空杯留香、经久不息。据国家食品质量监督检验中心和中国食品发酵工业研究所的检验表明，郎酒中含有多种有益于人体健康的微量元素；此外，郎酒中还含有多种不饱和脂肪酸，它们不仅具有柔和的香和味，且能抑制胆固醇的合成。郎酒中含有的多种酚类化合物、阿魏酸、愈创木酚等都是良好的自由基清除剂。专家认为经常适量饮用郎酒对健康有益，对身体有帮助，除了不上头、不易醉、醒酒快之外，还会皮肤好、显年轻、防衰老。

    近年掀起的红色旅游，逐渐揭开了天宝洞的神秘面纱。凡是参观过天宝洞和地宝洞的人，都为它的壮观和神奇所打动：普通消费者会自然而然成为郎酒的终身粉丝，经销商则深感郎酒的独特与微妙，而到郎酒厂购买调味酒的厂家人员，则明白了为什么郎酒的调味酒有点石为金的妙用。

    自古以来，中国文化就崇尚并着力追求人与自然的和谐与统一。而郎酒天然酒库的存在，正好向我们昭示了这种传统不绝如缕的一脉相承。

    哈佛博士PK"舌头先生”

    通过对郎酒的打量，不难发现，沈毅夺冠既是一种偶然，也是一种必然。作为中国白酒界最年轻的品酒专家，沈毅任重道远，来日方长；或许在其专业内，尚需更多时光的历练，方能达到炉火纯青的境界。我们祝愿他除了在生活中恪守其"寡淡”的一面外，在另一面则过得有滋有味，有光彩。我们愿以沈毅生活中的两段插曲来结束本文。今年世界杯开赛前，中央电视台著名足球解说员黄健翔到成都为他的新书《像男人一样去战斗》签名售书。当时场面壮观，等待签名的球迷排成长龙，沈毅亦在其中。在黄健翔的书中有一段关于郎酒的文字，写他与白岩松、刘建宏、段暄常在一起饮郎酒侃足球的故事。当黄健翔知道沈毅的身份后欣然写下：沈毅朋友看球快乐！恭贺你成为本年度中国评酒第一人。沈毅说："在我心中，你是中国评球第一人，期待着你在世界杯的精彩解说。”

    2006年6月，哈佛博士、香港科技大学教授丁学良随中央电视台摄制组采访郎酒，他自称是一个爱酒之人。用餐时服务员盛酒不小心将酒溅落在他的指头上，他像孩童一样将几个指头吮吸得很响，引得在场的人会心一笑。丁博士在澳大利亚生活过三年，且对葡萄酒的了解相当专业，而对白酒，对郎酒，丁博士表现出了浓厚的兴趣。在参观天宝洞时，他执意邀沈毅和他一起品评郎酒，说出该坛酒贮藏的年份和酒的风格。品评郎酒，哈佛博士PK新科状元，其结果可想而知。最后丁博士说："评白酒我向你学习，葡萄酒你向我学习。国外有闻香师的职业，他们通过鼻子可鉴别2000种以上的香味，被称为'鼻子先生’。我看小沈比'鼻子先生’更厉害，你是中国白酒界当之无愧的'舌头先生’”。