现在想起来，我与冰酒的不解之缘还应该感谢那位德国友人。当时受他邀请，来到德国莱比锡，听闻慕尼黑的啤酒节好不热闹，老想去看一下，恰好友人遇上公事，没法抽身，唯有独自一人体会外国的啤酒风情。回到莱比锡之后，友人为表达歉意，准备一瓶上等的葡萄酒——Eiswien。当时孤陋寡闻的我一时半刻没法理解Eiswien何物，只是盛情无法拒绝，唯有与友人对酒当歌了。

　　友人对我的重视当然令我感动，而Eiswien则给我前所未有的感受：流连于口腔的天润爽滑的果香，弥漫于心肺的醇香怡人的酒香。葡萄酒专业作家曾对冰酒给人的享受作出这样的描述：“一入口冲击着味蕾的，是极酸、却又极甜的强烈对比，配上极端浓郁、喷射乱放的水果香气，构成了冰酒最独特迷人的地方，一种充满着过度与夸张的葡萄酒味觉体验，成为许多甜酒迷的最爱。”就像你遇到一位高雅的美人，所给你的冲击是全方位的，而绝非限于视觉或味觉。

　　自那初次接触后，冰酒就像一个倩影始终停留在我脑海中。就像遇上一个心仪的女孩，你一定会想方设法地了解她。如果葡萄酒是上帝的恩赐和人类智慧的结晶品，那么冰酒则纯粹是上帝的恩赐。大约200年前的一个深秋时节，酒庄主人外出，没能及时回来，挂在枝头的成熟葡萄错过了通常的采摘时间，并被一场突如其来的大雪袭击。庄园主人不得已，尝试用已被冻成冰的葡萄酿酒，却发现酿出的酒风味独特，芬芳异常，从此发现了冰酒的酿制方法，并传承至今。

　　我极度反对有人将冰酒誉为“液体黄金”。毕竟在广大甜酒迷心目中，冰酒是可遇不可求的极品，而非用黄金可量。冰酒无论从来料还是酿造，都追求至善至美。首先是原料，只有在第一次温度下降到零下7度采摘的葡萄，具体来说是历经风吹雨打，完全自然冰冻的优质葡萄，才有机会酿造这种冰中极品。其次是工艺，除了对恰当时机要降临霜冻的祈盼外，还必须天天观察可能用来酿造的那些葡萄在枝蔓上是否完好无损。这不仅需要拥有比中国刺绣更仔细的耐心和经验，更要有艰辛的劳作和顽强的意志……当等待变为现实，串串挂霜的小冰珠在零下８℃～－１２℃度的条件下形成时，对这些小冰珠一粒粒筛选的收获工作，就必须在这个温度且漆黑的寒冷清晨中开始采摘，随后的挤压果汁也必须在同样的温度条件下完成。

　　所以说，冰酒的酿造讲求的是绝对的天时地利，没有相当的寒冷，也没有相当的美酒。当然也要配合相当的耐性和对时机的把握，但这都要取决于天意。如果不是天意，也许葡萄酒永远不会有冰酒这一分支，如果不是天意，或许真正的冰酒也不至于只在德国、奥地利和加拿大生产。

　　与冰酒初遇是两年前的盛夏，当时就像在火焰岛遇上冰美人，现在，此情此景更胜当年，或许在世界杯期间，与身边的爱人共同欣赏四年一度的盛事之余品赏这一酒中极品，比只在酒吧与众人畅饮啤酒，更具诗情画意。