图/熊柯琴

　　夜醉了——细胞在跳舞，身体在舒展，心灵在释放。华侨城波托菲诺商业街、水岸广场、会所整个儿弥漫着意大利顶级红酒气息。

　　2006年7月22—23日，华侨城旅游狂欢节举行期间，华侨城·波托菲诺国际红酒节就在这里盛放浪漫，汇集红酒长廊、红酒讲座、红酒夜宴三大盛事，成为深圳华侨城一年一度城中最时尚的品味社交盛会。感受恍若隔世的意大利风情、品尝珍藏美酒和纯正的意大利餐……波托菲诺商业街也由此成为充满异国情调、时尚而高雅的国际街区。

　　华侨城集团CEO兼总裁任克雷、华侨城集团副总裁董亚平、华侨城集团首席文化官郑凡以及华侨城集团老领导林水龙出席了本次红酒节，并会见了昆明市副市长许云、法国驻广州领事馆副总领事Andre Ruche、意大利驻广州总领事馆领事Donato Scioscioli，以及各国商会、来自政府、工商界、艺术界等名流代表及社会精英人士。

　　波托菲诺国际红酒节由华侨城集团主办，华侨城地产、华侨城酒店承办，并由中国顶级的红酒供应商ASC集团提供支持，该红酒节是华侨城旅游狂欢节的重要组成部分。

　　红酒长廊：汇聚意大利知名红酒品牌

　　浅稻草黄色中掩映着淡绿色泽。香气复杂持久，馥郁而优雅，略带新鲜的青草味道。酒质略干，醇郁而和谐，有着丝绸般的质感，回味持久、悠长……品酒辞充满了诱惑。

　　在波托菲诺会所二楼，由中国顶级的红酒供应商ASC集团提供、来自意大利八个酒庄的20多款红酒按北部、中部、南部相应分展台陈列，以供来宾鉴赏。边品酒边闲聊，让人仿佛回到中世纪欧洲的贵族沙龙。

　　意大利红酒声名显赫，其酿酒历史已超过3,000年。随着罗马帝国政治势力的扩张，意大利葡萄酒也被推广到整个欧洲以至世界。不仅仅是由于意大利葡萄酒的生产量和出口量均居世界前列，也是由于它的种类最为丰富，几乎所有能够想到的葡萄酒颜色、口味和风格，都可以在意大利找到。

　　本次红酒节主要展出了来自意大利西北部皮尔蒙特、中部托斯卡纳和南部西西里岛的代表性红酒。

　　皮尔蒙特，在意大利语里是山脚下的意思，它正处于阿尔卑斯山脉的弓背的位置，是意大利高品质葡萄酒的主要产区，其DOC和意大利红酒中最高等级DOCG酒的产量比重位居意大利20个大区之首。该区大约9000家葡萄酒生产企业拥有约80000公顷的葡萄园，生产着约50个品种的葡萄酒, 每年的产量在20万吨左右。

　　该区本次展出的红酒主要包括：来自迈克—基阿罗酒庄的山中云阿斯蒂莫斯卡微泡半甜白葡萄酒2004、栎树林佳味2004、巴巴罗斯2001、巴罗洛斯托罗诺保证法定产区干红葡萄酒2001；嘉雅摩尔仕干红葡萄酒；来自维纳图托马斯酒园的普瑞尼葡萄园梅洛法定产区干红葡萄酒2003、瓦尔普切拉阿马内果渣白兰地等。

　　托斯卡纳在意大利是拥有DOCG数量第二多的大区，它拥有五个红酒和一个白酒产区，其红酒都属于桑娇维塞（SANGIOVESE）的分支。

　　该区本次展出的红酒主要包括：来自鲁分诺酒庄的明月灰皮诺干白葡萄酒2004、基昂蒂干红2005、都盖基诺蒂经典红2002；马泽世家凤都城堡基昂蒂保证法定区干红葡萄酒2001；班菲酒厂米白葡萄酒2005、蒙塔尔奇诺若索法定产区卡斯特罗班菲红葡萄酒2004；来自安布里亚的龙阁罗醍酒园的罗神塔红葡萄酒2004、瑞巴斯红葡萄酒2002等。

　　西西里位于意大利南部，气候得天独厚，夏季阳光极为丰富, 冬季温暖而湿润尤其适合葡萄生长，其酒可以称为“地中海的酒”，具有典型的意大利南方酒特征：丰满、平衡。白葡萄酒有着透明的色彩, 清新的果香, 平衡的结构，悠长的回味；红葡萄酒色泽深浓, 酒体丰满，强烈的果香，浓缩的但宁，持久的回味。

　　红酒讲座：将西式红酒话语转化为汉语

　　7月22、23日，名为“鉴赏意大利葡萄酒”的专题讲座在波托菲诺红酒长廊近旁举行。讲师娓娓道来，主要讲解了葡萄酒的历史、葡萄酒的定义、组成成分、主要葡萄酒产区、意大利葡萄酒及品赏技巧等，将西式红酒话语转为汉语，让听众收益良多。

　　约在公元前5000年，葡萄酒源于中东里海美索布达米亚，后来在公元前2500年的古埃及、公元前1600年的古希腊、公元前1000年的古罗马帝国均有发展；尤其是公元前400年至公元100年，法国高卢、西班牙、德国、奥地利等地得到更快发展；公元1400-1600年，葡萄酒技术传入南非、墨西哥、阿根廷，在1769年才传入美国加利福尼亚，大约在1788-1819年，葡萄酒技术才传入澳大利亚和新西兰。

　　葡萄酒是经过发酵的葡萄汁，它需具备三个条件：一是成熟健康的葡萄；二是压榨浆果，使果汁流出并把酵母加入混合物；三是通过发酵把糖份转化为酒精。其主要成分包括：含香物质0.1%、色素及丹宁(红葡萄酒)0.3%、酸1%、糖份0.1%(干)-8%(甜)、酒精10%（餐酒）-20%（加强葡萄酒）、水份80%-90%。

　　当前主要葡萄酒产区可以划分为以欧洲国家为代表的旧世界（主要是意大利、法国、西班牙等）和以南半球及美国为代表的新世界（主要是美国、澳大利亚、智利、阿根廷、新西兰、南非等）。全球产量前六名的国家是意大利、法国、西班牙、美国、阿根廷、澳大利亚。

　　意大利是世界上最大的葡萄酒生产商，拥有悠久的葡萄酒历史和超过300种葡萄品种，共有900000公顷葡萄园，主要产区包括皮尔蒙特、托斯卡纳和维纳图等。

　　主要产区——葡萄品种（优质酒庄）
　　皮尔蒙特——红葡萄：巴罗洛、尼比奥罗；白葡萄：多斯托、科缇斯（嘉雅、迈克基阿罗）
　　托斯卡纳——红葡萄：基昂蒂、蒙塔尔奇诺布鲁诺、桑吉奥维斯、特级托斯卡纳；白葡萄：灰皮诺、（马泽世家、鲁芬诺、科尔多奇亚）
　　维纳图——著名葡萄酒包括：索阿维（优质白葡萄酒）、瓦尔普利切拉、阿马罗内（托马斯、坎帕尼奥拉）
　　安布拉区——著名葡萄酒包括：奥维亚、多瑞诺、清风（龙格罗醍）
　　西西里——传统葡萄品种（龙格罗醍）
　　阿托阿迪——白葡萄及黑皮诺（拉格德）

　　意大利葡萄酒主要划分为四个等级：普通餐酒（VINO DA TAVOLA，对于产区何处并无讲究）、地区餐酒（IGT，桌酒，必须标明产地，除非能通过葡萄品种或品牌得出它的产地）、法定产区酒（DOC，同法国AOC同级）、特定法定产区酒（DOCG，最高等级，该等级酒均有政府封印）。

　　意大利还有一种果渣酒，它是通过压榨过的葡萄皮和籽、发酵，然后蒸馏而成；果渣经过木桶陈酿具有金黄色泽。它作为一种干型、精度高的烈酒住往在餐后饮用。

　　红酒夜宴：名酒、名车、名流场

　　7月22日晚，燕栖湖的湖水格外温柔而富于情调。几只水鸟也比往日仿若多了几分浪漫，落日的余辉让劳斯莱斯、法拉利等名车尊贵耀人，波托菲诺商业街和水岸广场透着红酒般的格调。

　　四款来自意大利和法国的顶级红酒，被美妙的音乐轻抚着而格外醇厚、悠长。各国驻广州领事馆使节以及来自各级政府、工商界、艺术界等名流代表，与华侨城集团领导及代表把酒言谈，欢聚一堂。品酒、评酒、美食、音乐、交流，人生品味悠然自得。

　　英国资深品酒师詹姆斯娓娓道来：
　　第一款酒是嘉雅酒庄的摩尔式堡2004。这是一款结构平衡的葡萄酒。酒体柔滑，层次丰富，丹宁结实而柔和，酸度恰倒好处，是一款酒质优雅醇美，品质非凡的好酒。若留心品尝，会品尝到一些深色水果的烘烤香，伴随着烤香草与复杂而精致的丁香、皮革气息。那淡淡的烘烤香味是不同的葡萄品种分别在不锈钢桶中发酵，然后在法国橡木桶中混合存放18个月后的结果。嘉雅酒庄是意大利最著名的酒庄之一，是意大利酒中的法拉利！

　　第二款酒是坦尼曼提鲁芬诺 梦达斯2001。同样是一款酒体丰腴、柔和而圆润的红酒，但此款酒多了一些新木清香、李子果香味。鲁芬诺是托斯卡纳地区最大的酿酒商之一。400多公顷的酒园，允许鲁芬诺为最好的葡萄酒选用最好的位置。梦达斯选用的葡萄来自海拔300米的酒园，生长期中明显的温差加强了最终葡萄酒中口味的层次感。

　　第三款酒是卡狄龙钟声1999。这是款典型的波尔多右岸的葡萄酒，可品到柔和的李子果香、馥郁的花香与一丝白垩的气息，是一款酒体适中、丹宁雅致、口味十分浓郁的葡萄酒。

　　第四款酒是头等苑圣爱美浓 晨钟古堡。晨钟古堡在1996年被定级为头等苑。这次升级是酒庄庄主于贝尔努力的结果。此款酒的命名有个有趣的典故。晨钟古堡——是以周围三个教堂的钟命名的——在这块葡萄园工作的人可以在同一时间听到来自周围三个教堂的祈祷钟的钟声。传统上，钟声一日会响三次：早上六点，中午12点和下午六点，与祈祷的时间一致。而卡狄龙则是一些用于报半点和整点的小钟。

　　【相关链接一】葡萄酒原产地及品牌保护

　　意大利自古罗马时代起，即已制定法律明文管制葡萄酒原产地，来保障葡萄酒名称。在过去的几个世纪里，意大利人率先动用了法律来控制原产地、保护葡萄酒名称。

　　意大利拥有153种认证产品DOP（原产地名称保护）和IGP（地理标记保护），是取得欧盟特异性认证的农业产品和农产食品数量最多的国家，而且拥有460种认证葡萄酒，包括DOC（原产地名称控制）、DOCG（原产地名称控制及保证）和IGT（典型地理标记）。

　　近20年来，开始以欧洲共同体（EC）的规定为基础，将葡萄酒分为Vino da Tavola餐酒和相当于V.Q.P.R.O.分级制的D.O.C。法定产区葡萄酒Denominaziane di Origine Controllata，认定为D.O.C.级的葡萄酒有240多种，种类超过800种以上，出产地区从规定整州到一村二三个果园都有。另外还有14个D.O.C.G.（G=Grantita即保证之意）葡萄酒，这两种指定地区的优良葡萄酒产量约占总产量的11%-12%。

　　【相关链接二】红酒品尝技巧

　　一、视觉：评价外观
　　1、白葡萄酒：如色泽泛绿说明葡萄酒较年轻，如浅黄褐色或金黄色说明葡萄酒陈年过长
　　2、红葡萄酒：紫色的反光说明葡萄酒较年轻，橘色氧化说明葡萄酒陈年过长
　　【特别技巧】挂杯分析：挂杯是指摇晃酒杯时酒壁上留下的痕迹。挂杯越重，说明葡萄酒的酒精度越高或糖度越高。

　　二、嗅觉：评价气味
　　1、第一感觉：不晃动酒杯，轻嗅气体，感知细微香味
　　2、第二感觉：晃动酒杯，感知更强烈的香味，分析香味
气味主要分为：花香、果香、植物味、芳香类物质、辛味、动物味、熏烤味、矿石味、碘酒味、糕点味、乳类气味和坏酒味等。
　　如发现如下气味，则为坏酒——
　　坏木塞味：闻这种葡萄酒时会感觉到一股霉味，这是由于木塞受污染影响
　　硫化味：有刺激的硫磺味
　　醋化：有食醋味
　　氧化：有霉味，可以看出葡萄酒变成棕褐色

　　三、 味觉：评价口感
　　葡萄酒在口腔中造成的厚薄感、或轻谈或厚重。
　　1、甜味：最先发现的味道
　　2、酸味：较浓的酸味能让口腔自然分秘唾液，缺少酸味的葡萄酒会让人感觉松散、平谈而没有吸引力
　　3、盐分：葡萄酒中含量很少
　　4、单宁：有让口腔、舌头干燥的功效。与酸味造成的效果正好相反
　　5、酒精度：会有口腔后部造成灼热感