1.概述：

    红薯属旋花科多年生葡行草本植物，但在温带冬季蔓叶枯死，成为一年生作物，又称地瓜、甘薯、白薯、红苕、番薯、山芋、甜薯等。甘薯块根切成片状干燥后可得到商品红薯干片。

    红薯起源于墨西哥尤卡坦半岛和委瑞内拉奥利诺科河口之间，主要包括中美洲和南美洲的部分国家和大小安的列斯群岛，距今至少8000～10000年。15世纪初传入欧洲，16世纪传入亚洲和非洲。1594年传入我国，最初在福建、广东沿海一带栽培，以后逐渐北移，迄今华北地区广泛栽培。

2.用途：

    红薯可直接食用；也可用作饲料，红薯的茎、叶都是良好的鲜饲料和青贮饲料；还可用作食品工业、轻工业和化工原料，可制造白酒、味精、淀粉、柠檬酸、酒精、乳酸、葡萄糖、有机玻璃等，红薯淀粉可提取氨基酸，也可用作化学试剂、药剂和食品强化剂等。利用粉渣还要制取天然色素。精制薯干淀粉还可用于铸造、造纸、制药等行业中。用薯干淀粉浆纱，0.5kg淀粉可抵1.5kg面粉。

    红薯的叶柄可腌制、晒干，是良好的出口商品，主销日本、南朝鲜。

3.产销情况：

    红薯是高产、稳产作物，在肥水较好的条件下，一般亩产鲜薯达1200kg以上(折粮500kg以上)。世界红薯种植面积达742.8万公顷，总产达1.1亿吨。种植面积以亚洲最多，占世界种植面积的78%，其次为非洲、美洲、大洋洲和欧洲。中国是世界上红薯种植面积和产量最多的国家，种植面积约占全世界的60.9%，产量达6000多万吨，其次为乌干达、越南、印尼、印度、菲律宾等国家。

    在我国大部分地区都有种植，以黄淮平原、长江中下游和东南沿海栽培面积最大，淮河以北地区的栽培面积约占全国红薯栽培总面积的一半，其中我国山东、河南、河北、陕西、辽宁等地栽培面积较大。

    出口红薯干的国家主要是中国，年出口量约60万吨，主要销往欧洲。近年，随我国国内需求的增加和国际市场的变化，我国红薯干出口有所下降。

4.质量规格：

    (1)根据ZＢX11007—85红薯干(片)按纯质率分等，等级指标及其他质量指标见表1—8—1。

    (2)出口合同规格：出口红薯干(片)合同规定的项目比较简单，一般只规定水分最高不超过16%。

    表1—8—1红薯干等级质量指标

    出口红薯干的水分控制极为重要，水分过高、鲜薯切片后干燥不及时都容易发霉，产生大量的霉变片，既影响商品的外观品质，又影响商品的内在质量。

    红薯干片吸湿性较强，很容易受潮发霉，因此在储存、运输过程中必须注意防潮、防雨。

5.化学成分：

   红薯含淀粉20%，可溶性糖(葡萄糖、果糖、蔗糖等)约3%，脂肪0.2%。红薯含有丰富的丙种维生素和胡萝卜素(红色薯内)，而其它粮食含量甚微。

    红薯的茎叶含蛋白质1.62%，脂肪0.46%，碳水化合物7.33%，纤维2.04%，灰分1.65%，其营养价值不低于一般的豆科牧草，是良好的鲜饲料和青贮饲料。

6.检验：

    出口红薯干合同规定有检验方法的，按合同执行；合同未规定检验方法的，按行业标准执行。红薯干系法定检验的出口商品，必须经检验检疫机构检验合格后方准出口。

    进口红薯干卫生项目按照GＢ2715—81《粮食卫生标准》执行。

7.包装及储运：

   红薯干(片)系散装出口，在装船出口前，国内调运用麻袋或塑编袋装运，不许使用尼龙绳缝口。红薯干(片)的包装、运输和储存，必须符合保质、保量，运输安全和分等、分批储存的要求，严防污染。