牛奶逐渐成为市民特别是学生们必不可少的生活营养品，遇上了暑假，超市与小商店却出现了增长和下滑的两种趋势。

　　超市、街头，销量一涨一跌

　　夏季天气炎热，各种饮料成了最火爆的销售商品，走进各大超市，除了矿泉水、果汁饮料、茶饮品等之外，引人注目的还有各种品牌的牛奶制品堆积如山，不少市民在牛奶制品的销售专柜周围选购各种奶制品。记者在超市里见到不少市民往购物篮里放牛奶，有的更是整箱买回家。

　　据新一佳超市的王助理介绍， 随着人们对牛奶制品营养价值的认识加深，不少市民加入了每日饮一包奶的行列，加上暑期放假，学生呆在家里，不少家长都为子女购备奶制品饮料，因此暑假成了牛奶制品的销售旺季。为了争夺市场，他们专门调整了销售专柜，腾出较大的地方来摆卖牛奶。“７月份我们商场牛奶制品的销量比６月份增长了２５％，而比去年同期也有１５％的提升。”王助理说。

　　同样是暑假，分布在大街小巷里的牛奶分销点的鲜奶销售情况却呈下滑趋势。由于这些销售点靠近路边，消费群体有相当一部分是学生。学校一放假，学生或待在家里或出外旅游，在上放学的路上购买牛奶即饮的习惯改成在超市里由父母集中购买，因此这些街头牛奶小店的生意有所下滑。维维大亨乳业有限公司江门总代理的刘先生介绍说，他们的顾客以学生和街坊为主，加上很大部分是提供给学校的“学生奶”，因此暑假就成为牛奶销售的淡季。

　　蒙牛、伊利等品牌掀起大战

　　在超市里，堆积最多的可能就是蒙牛和伊利两家品牌的牛奶产品了，一些超市将这它们的产品摆在相邻的位置便于顾客比较选择。目前这两家品牌的竞争最为激烈，都在进行买赠和降价的促销。在某超市记者见到，蒙牛产品正在以“超女”为主题进行促销，购买奶制品可累计积分和刮奖，奖品是获得进入“超女”总决赛现场的门票；而伊利产品则以奥运主题为卖点，并赠送太阳伞和旅行袋，双方旗鼓相当。此外，两只品牌还实施了最直接最实惠的降价战。记者了解到，这两只品牌的各种牛奶制品都有不同程度的减价，价格牌上都大大的标上原价和现价的对比价，价格通常是每盒下调１、２角，其他一些牌子的奶制品在价格上也稍作下调，１．９元、１．５元、甚至１．３元等的价格牌十分显眼，有的甚至以可乐、雪碧等饮料买赠促销。

　　不过，大亨的牛奶价格就比较稳定，据“大亨”江门总代理的刘先生说，十多年来，大亨牛奶的价格波动较少，普通的袋装纯牛奶是１．５元／袋，瓶装纯牛奶２．２—２．５元／瓶，盒装纯牛奶２．５元／盒，盒装的酸奶上２—２．５元／盒。

　　牛奶制品玩起新概念

　　随着牛奶需求量的攀升，牛奶消费者的争夺战也越演越烈，各厂家的牛奶品种层出不穷，纷纷以概念来吸引消费者的注意力。

　　记者在市区的几家大商场注意到，各种类别的牛奶达几十种之多，加钙奶、酸牛奶、活性乳酸菌饮料等等，令人难以分辨。为了清楚地了解牛奶的分类，记者采访了一位业内人士。他介绍说，市面上的液态奶主要分为三类，纯牛奶、酸奶、果汁奶（功能奶或风味奶）。纯牛奶分为低温纯牛奶和常温纯牛奶，它含奶量最高，营养最好，是目前最受消费者欢迎的牛奶，占牛奶市场８成的份额。那位专业人士建议说，消费者如果以增加营养为目的，最好买纯牛奶来喝。另外，酸奶和乳酸菌奶通常被归类为酸奶类，酸奶只有低温型，乳酸菌奶则有低温和常温两种。果汁奶也就是风味奶，品种最多，有近４０个，一般加入了果汁或其他配料成分，在风味上创新，口感更佳，这种产品多受小朋友的欢迎。

　　牛奶的最佳饮用时间

　　按储藏温度来分，牛奶可分为低温和常温两种。低温奶一般是在摄氏２至６度之间，按类型和品种的不同，保质期也有长短之分，低温纯牛奶，一般是５至１４天，有些低温酸奶可保质３０天。常温奶最佳的温度是在摄氏１８度左右，如果储藏方法正确，一些果汁奶的保质期较长，达９个月。业内人士建议，为了保持牛奶的新鲜，低温奶最好购买后就尽快饮用，超过了保质期就不能喝了。

　　有市民担心低温奶在运输过程中会否出现低温“断链”的情况，业内人士介绍说，牛奶生产企业和经销商对这个问题都有一套解决方案，在运输过程中，运输的车辆是从冷库进入冷库的，不存在低温“断链”的现象。