张裕公司是国家级文物保护单位，中国民族工业的发源地。烟台张裕公司工业旅游开始于20世纪80年代，逐步发展成为烟台工业旅游的拳头产品，被山东省旅游发展总体规划确定为优先发展的重点项目。对外开放以来，先后接待了数十万国内外游客，受到了旅游者的高度评价，取得了良好的经济效益、社会效益和生态效益。

　　一、基本情况

　　烟台张裕葡萄酿酒公司是由我国近代著名爱国华侨实业家、南洋巨商张弼士先生，投资300万两白银，于1892年在中国最早开办的独资企业，由清朝直隶总督、北洋大臣李鸿章亲自签发执照。1912年，中华民国大总统孙中山先生为张裕葡萄酿酒公司题赠："品重醴泉"。1915年，公司生产的白兰地、红葡萄、雷司令、琼瑶浆等葡萄酒分别荣获巴拿马万国太平洋博览会金质奖章和最优等奖，1987烟台年被国际葡萄酒局授予"国际葡萄及葡萄酒城"称号。1992年江泽民总书记到张裕公司视察，亲自题词："沧浪欲有诗味，酝酿才能芬芳"。

　　张裕公司的旅游资源主要包括张裕葡萄酒文化博物馆、张裕地下大酒窖、张裕公司葡萄酒生产线、张裕大酒店、张裕葡萄酒公司购物点、张裕酒庄等。随着旅游业的发展，张裕葡萄酿酒公司不断完善旅游服务设施，贴近市场，贴近生活，贴近游客，推出了一系列深受游客欢迎的旅游项目，受到了海内外游客的高度评价。特别是通过承办1992年世界旅游日山东主会场庆祝活动，使近百年来深藏地下的张裕大酒窖，爆发了巨大的市场宣传效应，立即成为烟台人引以自豪的旅游名牌，成为旅游市场上引人注目的旅游产品，受到了旅游者的青睐。

　　二、张裕工业旅游的内容与特色

　　张裕公司工业旅游开始于1992年。1为庆祝公司创建100周年暨烟台国际葡萄酒节，张裕公司投资450万元兴建了张裕酒文化博物馆，当年正式对外开放。博物馆内有百年地下大酒窖和酒文化厅，馆内珍藏着康有为、孙中山、张学良等历史名人为张裕所题墨宝。神秘的地下百年大酒窖，散发着历史芳香的百年张裕葡萄美酒，传奇品质，回味无穷。海外游客品尝着葡萄美酒，咀嚼着中国民族工业发展的文化底蕴，乐此不彼，喜气洋洋。来自世界发达国家的豪华游船的游客，多次到此观光，留下了久久难忘的美好记忆。张裕葡萄酿酒公司位于烟台市芝罘区，濒临黄海芝罘湾。厂区占地面积163693平方米，生产建筑面积67751平方米。厂区分三处，老厂区地处市区内大马路56号，距芝罘湾一百余米，现有张裕地下大酒窖、张裕酒文化博物馆、张裕大酒店、营销公司、进出口公司等企业。张裕公司主要生产白兰地、葡萄酒、保健酒、香槟酒、白酒等五大品类，约60个品种，年生产能力4.2万吨，是国内最大的白兰地、葡萄酒、保健酒、香槟酒生产企业。

　　张裕葡萄酒之旅主要包括：

　　（一）参观张裕酒文化博物馆。博物馆楼高四层，占地2000多平方米。通过历史实物、珍贵照片、翔实资料等，真实的展示了张裕公司100余年的辉煌历史。最早获得巴拿马金奖，到建国后相继蝉联第一、二、三届国家名酒金牌，获得过31枚各种酒类金牌。这些珍贵奖牌全部陈列在博物馆。游客通过参观，进一步了解了中国民族葡萄酒工业和张裕公司百年来走过的创业历程。

　　（二）参观地下大酒窖。张裕百年大酒窖是一座低于海平面1米多，深7米多，占地3053.93平方米的地下建筑，用于葡萄酒贮藏，被称为"亚洲第一大酒窖"。酒窖整体建筑宏伟壮观，拱洞幽深神秘，设计施工水平高超，历经百年不渗不漏，堪称"建筑史上的奇迹"。现在的大酒窖是经过三次改建而成的。窖内依南北向主甬道分为东西两个贮藏区，纵横着八个幽深的拱洞。东区设有大型拱洞4个，西区设有小型拱洞4个，东西区结合部设有小型拱洞1个，东、西区各设有筒状旋转楼梯一座。窖内恒温11℃，深藏着由小到大14种规格600多只贮满酒的橡木桶。其中1908年制成的三只大橡木桶，每只贮酒1.5万公升，据说是用法国林茂山所产橡木制成。游客拾级而下走进地下大酒窖，一股白兰地、葡萄酒的芳香扑鼻而来。

　　（三）品尝张裕美酒。具有百年历史的张裕公司，每年酿造出数万吨的葡萄美酒，传奇品质，令人心仪。游客在此可以按照规定有限度的品尝白兰地、葡萄酒等品种，亲口体验名不虚传的张裕美酒。

　　（四）如果想买一些葡萄酒带回去，游客可以在张裕公司大门前面的张裕葡萄酒销售公司的门市部里买到各式各样的张裕葡萄酒。包括包装精美的XO级、VSOP级、VO级、VS级以及普通级金奖白兰地、张裕红、白葡萄酒和张裕干红、干白葡萄酒、至宝三鞭酒、灵芝酒、金鸡铁树酒等保健酒及张裕葡萄、苹果大香槟和小香槟。有木盒包装的，有精美陶瓶包装的，有小包装的，有宝葫芦形包装的，有大瓶包装的等，只要游客高兴，尽可慷慨解囊，而且价格比市面便宜。

　　（五）在张裕大酒店享受海鲜大餐，品尝张裕美酒。

　　（六）如果不能尽兴，可以乘车去张裕葡萄酒庄，走进烟台的"鹰冠庄园"，去感受一次葡萄酒庄的田园风光，参观葡萄酒工业化生产的全过程。占地2000亩的张裕葡萄酒庄，游客可以在葡萄园休闲，采摘、品尝各种各样的葡萄品种，可以到海滨观海听涛，可以到生产线观看压榨、发酵、过滤、贮藏、包装等酿酒全过程。主要特色表现在游客不仅能够了解中国葡萄酒工业发展的历史，了解到张裕公司的传奇故事，更能亲自参与，品尝葡萄美酒，购买张裕公司的葡萄酒等礼品，在葡萄园采摘葡萄等活动。是一种特别适合于城乡休闲游客的旅游活动。

　　三、从接待来宾到向游客开放

　　张裕大酒窖自20世纪80年代开始接待参观的客人。当时游客主要是以外宾为主，国内游客主要是党和国家领导人以及全国各地贵宾。烟台中国国际旅行社开发的国际游船产品当时在海外享有盛誉，每年都有很多外宾前来烟台观光，张裕葡萄酒文化博物馆是观光活动最重要的内容之一。改革开放以来，凡是来烟台的海外游客，几乎都会到张裕参观大酒窖。随着旅游业的发展，国内旅游日渐红火，张裕公司果断抓住机遇，将张裕这个具有百年历史的国际品牌打进旅游市场，对国内游客开放，从而揭开了锁在地下百年的大酒窖的神秘面纱。特别是近两年来，张裕工业旅游已成为黄金周旅游的热点，吸引了大批国内外游客。2000年"五一"黄金周和"十一"黄金周，处于烟台海滨黄金海岸的张裕博物馆和大酒窖，出现了空前的热闹景象，一批批旅游团队接踵而至。来自北京、上海、天津、成都、广州等大城市的旅游客人，在张裕公司的游兴并不亚于参观泰山、蓬莱阁。今年1-10月份接待国内外游客达到6万人次，比去年同期又有较大幅度增长。

　　四、高品位的旅游活动得到游客赞扬

　　一位叫希拉德·厄尔的美国宾夕法尼亚州游客在参观烟台博物馆和张裕大酒窖后非常激动，亲自给邓小平同志写信，赞扬中国的改革开放，赞扬烟台这个由中西文化共同打造的海滨旅游城市，赞扬烟台国际葡萄酒城之旅:"我和妻子访问了贵国，受到了意想不到的热情、真挚、友好的款待。我们先后访问了北京、烟台、上海、苏州，所到之处受到欢迎之热烈，实为难以表达"。曾经一年之内来烟六次的"北欧宝珠"号游船,其经理帕特AM考斯特带领他的客人参观了博物馆和张裕大酒窖后说,"我们的游客把对烟台提到和伟大的历史和文化古迹--长城、颐和园一样的高度来称赞。"

　　1992年，世界旅游日庆祝活动分会场设在张裕葡萄酿酒公司广场，500多名海外游客在此举行了规模盛大的庆祝酒会，国际游客完全被这种东方酒文化氛围所感动。世界旅游组织的官员赞扬张裕不仅以葡萄酒闻名与世，而且也是游客观光游览的最好去处。去年，恰值张裕公司建厂100周年，烟台市举办国际葡萄酒艺术节。800多名海外游客以及2000多名国外嘉宾参加了葡萄酒艺术节。盛大的欢庆场面，无疑为张裕公司作了一次最好的广告宣传。

　　张裕葡萄酒为国内外游客留下了很深的印象。国际葡萄酒局的官员,来自法兰西的罗伯特·丁洛特对张裕公司给予了极高的评价："你们的酒文化博物馆搞得非常好，可以说是葡萄酒文化的一座丰碑"。借世界旅游日和百年大庆的良机，张裕公司一炮打响，成为旅游市场上最受欢迎的品牌。

　　世界旅游组织旅游规划专家爱瑞克·霍姆·彼德森参观了张裕大酒窖，品尝了张裕白兰地之后称赞道:这是我见过的最好的葡萄酒企业，也是很好的工业旅游示范点。回国前他特意买了一箱干白葡萄酒，带到丹麦与朋友共享。许多来烟台的客人，都以能到张裕公司参观为荣。幸运的烟台人，每每接待客人，总是把客人带到张裕地下大酒窖参观。那些走出张裕酒文化博物馆的游客，那些品尝了张裕公司葡萄酒的游客，那些买了一些张裕葡萄酒的游客，脸上露出了满意的微笑。

　　五、张裕葡萄酒工业旅游的经验

　　张裕葡萄酿酒公司已经成为烟台最受欢迎的旅游参观点。2000年接待国内外游客56000多人次，旅游收入达到560多万元。今年1-10月份，接待国内外游客60000人次，其中接待海外游客占30%,旅游收入达到700万元，在取得良好的经济效益的同时，也对企业发展产生了很大的促进作用。

　　自2000年开始，张裕公司又投入4200万元兴扩建张裕酒文化博物馆新馆和张裕广场，并对百年地下大酒窖进行加固整修，同时投资3700万元兴建张裕葡萄酒庄，延伸旅游景点。张裕酒文化博物馆新馆等项目完成后，将以其高起点、高技术、高品位成为国内独特的工业旅游景观，以独具特色的形式和内容成为传播葡萄酒文化的窗口，成为烟台海滨旅游区内旅游观光的崭新亮点。张裕公司发展工业旅游的经验是：

　　（一）领导重视，认识到位。张裕公司开发工业旅游，从项目立项、批准到施工，市委、市政府领导经常亲临现场并予以指导。市旅游行政主管部门对开发张裕工业旅游项目也给予了积极支持和指导。张裕公司董事会领导层对发展旅游业具有较高的认识，他们把开发大酒窖为主题的旅游活动当作集团公司调整产业结构、带动第三产业发展的重大决策，认识到积极开发工业旅游不仅能有效拓宽张裕集团的发展路子,形成富有潜力的产业结构，而且可以扩大国际葡萄和葡萄酒城的影响，提高张裕知名度，同时还会带动葡萄种植业以及城市第三产业的发展，提供部分就业机会，刺激城市消费。这种外部客观因素和内部主观因素的同步是张裕工业旅游项目成功的根本保证。

　　（二）树立品牌意识，实行网络带动。认真在旅游管理上下工夫，引入先进的管理体系，利用张裕公司国际著名品牌的影响，树立张裕酒文化博物馆旅游形象。在开拓旅游市场的过程中，积极发挥张裕公司遍布全国的市场销售网络的作用，建立起了一支庞大的宣传促销队伍和网络。为了保证张裕旅游品牌与张裕葡萄酒一样的声誉，他们不断推出新的活动内容，强化规范服务，提高服务水平，采取社会招聘与内部选拔相结合的方法，建立起一支有文化、有礼貌、有形象、有品位的高素质旅游接待队伍，树立了良好的窗口形象，成为工业旅游的著名品牌。

　　（三）设计特色旅游线路，设置丰富多彩的娱乐项目。在线路设计上突出烟台国际葡萄、葡萄酒城特色，以张裕酒文化博物馆为中心，串联百年地下大酒窖、张裕广场、葡萄园、葡萄酒庄、葡萄发酵中心、葡萄酒生产线，开辟一日游、二日游、婚礼专线、学生专线等不同线路，由张裕大酒店提供餐饮服务，形成参观、娱乐、购物、餐饮一体化的旅游产品。除日常参观外，在旅游线路中开设品酒比赛、手工酿酒、葡萄采摘、滚木桶比赛等娱乐项目，增强了旅游的趣味性和参与性。

　　（四）适应旅游市场需求，重视潜在的旅游市场。目前休闲旅游已经成为现代市民生活不可或缺的组成部分，以历史文化底蕴分后的名牌产品为依托的工业旅游，对人们有很大的吸引力。张裕公司充分利用张裕酒文化博物馆设计新颖、功能多样的优势，吸引邀请海内外传媒来这里举办活动，扩大对外宣传。在开发本地客源市场的同时，规划出远距离潜在市场，积极设计开发宣传品、小礼品、纪念品，用于销售或赠送给游客。让每一位旅客都成为义务宣传员，营造旅游大市场，产生了较好的效果，为张裕工业旅游增添了发展后劲。