河北刘伶醉烧锅遗址荣获全国重点文物保护单位暨首批中国食品文化遗产称号，揭幕仪式日前在徐水县刘伶醉烧锅遗址举行。

　　据了解，刘伶醉有悠久的白酒生产历史，早在晋代竹林七贤之一的刘伶北上访友张华来到徐水，便对此地美酒倍加钟爱，留下“酒醉三年方醒”的传说。

　　刘伶醉烧锅遗址是我国目前考古发掘已知的使用时间最久，且从未间断使用的烧锅遗址。１９９８年，文物部门对该烧锅遗址进行了发掘。经考古专家鉴定，现厂区内“润泉涌烧锅遗址”的年代为金元时代，距今已有近９００年的历史，其中有１６座发酵池自金元时期一直使用至今，为我国已知历史最久的古发酵池。

　　该遗址于2 0 0 1年被河北省政府确定为河北省文物保护单位。２００５年４月５日，国家文物局和中国食品工业协会确定刘伶醉古烧锅遗址同贵州茅台酒传统生产工艺技艺、四川水井街酒坊遗址等五家为“首批中国食品文化遗产”。今年５月２５日，刘伶醉烧锅遗址被核定为全国重点文物保护单位。

　　经过多年发展，河北刘伶醉酿酒有限公司现已成为我国白酒百强企业，河北省白酒重点企业。曲酒设计生产能力超过万吨，酿酒池2 8 0 0多个，其中烧锅遗址已连续使用近9 0 0年。万吨地下贮酒库两座，部分库存酒为１９４８年前所生产，距今已陈贮５０多年。

　　据介绍，中国科学院微生物研究所的科研人员日前在刘伶醉酿酒有限公司烧锅遗址及附近环境中，取样定向分离细菌时，检测到两株新发现的菌种。他们认为，“在酿造浓香型白酒的数百年老窖中，其微生物群落丰富，对产生高质量的白酒有非常重要的作用，是白酒产生浓郁香味的重要成分。”