21日，由中国乳制品工业协会主办的中国乳制品工业协会第十二次年会在哈开幕。来自全国乳制品行业的企业家、专家及相关企业代表出席了盛会，“乳业竞争”与“和谐发展”成为年会使用频率最高的“关键词”。

　　业界人士认为，“奶比水贱”这种现象在全国普遍存在。这样竞争下去的后果，将使整个乳品市场只有输家，没有胜者。

　　牛奶价格低于水

　　日前，记者在哈市某大型超市的奶制品销售点看到，某品牌946ml鲜牛奶“买1送1”标价为5.9元，折合500ml鲜牛奶仅售1.5元，243ml纯牛奶每袋仅为0.9元。而在矿泉水专柜上的某品牌400ml活性水的售价为2.2元，某品牌矿泉水330毫升装的为每瓶3.45元/瓶。

　　记者随机采访了几位消费者。他们纷纷表示，哈市这几年的牛奶饮品的品牌确实越来越多，价格也越来越便宜。他们认为这是好事，至于说到质量问题，消费者张先生表示，质量问题不是他们能左右的，要靠政府来加强管理。另一位消费者李女士表示，现在买牛奶只能认品牌，像蒙牛、伊利等大品牌产品相对来说值得信赖。

　　“得奶源者得天下”

　　“不但动用村委会，还要动用‘黑社会’。”讲起奶源大战，济南佳宝乳业有限公司董事长李瑜如是说。据了解，目前山东省乳制品年加工能力为200万吨，远远大于奶牛饲养的发展速度。每日加工能力4500吨，而奶源的实际储备不足40%。生产能力过大，奶源无法保证。一些企业为了保证机器开工运转，不仅在山东省范围内争夺奶源，还跑出省外去抢收。乳品企业不仅走街串巷讨好“村委会”，关键时刻还要动用社会力量。乳品行业的竞争，归根结底是奶源的竞争。有关人士认为，“得优质奶源者得天下”，所以奶源大战严重影响了企业发展。

　　据中国乳制品工业协会理事长宋昆冈介绍，近几年一些地方政府不顾客观条件，不考虑市场空间有多大，纷纷争建乳业大省、大市，一些企业争当行业老大，盲目上项目。有的是为了招商引资，不顾乳制品行业的特殊性，多头引进乳制品加工项目，一个开发区就有几个乳品厂。重复建设、盲目扩大加工规模，不仅造成生产能力过剩、社会资源浪费，也使奶源大战、市场竞争愈演愈烈。

　　低效益挫伤养殖热情

　　“奶农不能给自已的牛奶产品自行定价，0.5公斤牛奶仅售0.85元，而牛奶经济人0.5公斤牛奶可以赚到0.30元。”据宁夏乳制品协会秘书长赵淑铭介绍：“在经历过养牛热、乳业争夺、牛奶消费热潮及高价奶牛购买之后，乳品企业效益的不稳定，严重挫伤了奶农的养殖热情。

　　赵淑铭讲，奶农的养殖方式落后，良种少单产低。目前，宁夏奶牛饲养以散养为主，个体养奶牛户超过2万余户，存栏数占全区的八成以上。由于组织化程度低，致使标准化饲养管理和集中挤奶难以推行，牛奶质量难以控制，尤其是细菌数、牛奶掺杂使假等问题十分突出。同时，以加工液态奶和工业淡奶粉为主，成本高，附加值低，竞争力弱。在规模上，宁夏乳品加工企业生产能力总和不及蒙牛集团实际产量的1/2。

　　有关人士称，中国乳制品市场供求关系发生了很大变化，一些大、中城市的市场已开始相对饱和。在包括北京在内的一些地方，商家间的促销大战时常爆发。惨烈的价格战之后，便是整个行业利润的下降。不少企业的利润率，不足百分之六。这些原因势必会影响奶农的养殖热情。

　　差异化策略是主要出路　

　　中国乳制品工业协会理事长宋昆冈说：产品高度同质化，是市场竞争日趋激烈的一个主要因素。近年来，各企业在产品差异化方面做了大量工作，特别是在产品的营养功能、包装档次、新产品开发等方面取得了一些成果。但由于乳制品产品品种比较单调，这些差异化并未给激烈的市场竞争带来明显的缓和效果。

　　内蒙古蒙牛乳业集团公司总裁杨文俊认为，如果企业只采取跟随的策略，而不针对产品包装、销售等方面有所创新，主打差异化策略，企业就很难超过对手。

　　宋昆冈表示，要解决企业多而散的问题，政府要发挥作用，首先要明确重点，倾全力扶持大企业，千万不能撒胡椒面。其次是按市场规律规范乳品市场竞争秩序，引导企业走联合之路，支持企业提高乳品深加工能力。同时，启动奶业风险基金，为奶农和加工企业提供风险资助，发挥蓄水池的作用。