乳品行业面临裂变

　　新的标准将增加企业成本，并加剧奶源地争夺——

　　正在制订中的《生鲜牛乳收购标准》近来引起消费群体和乳品企业的关注。这一新的国家标准的草案针对牛奶中抗生素残留做出了强制性规定。

　　如果相关内容得以最终实施，将填补国内在抗生素残留问题方面的空白，与此同时则可能让目前国内乳业公司对奶源地的争夺战更加激烈，并增加企业用于监测方面的运营成本。

　　乳品企业已打出“无抗”牌

　　7月底，“中国乳品产业健康发展研讨会”传来的消息称，新国标《生鲜牛乳收购标准》修订版已经定稿，强制规定把“抗生素残留”和黄曲霉素M1等都列为必备检测项目。

　　牛奶中的抗生素残留问题是由奶牛生病后服用药物引起的。奶牛用药后一般应该有3至7天的休药期，这期间挤出的牛奶含有抗生素残留。

　　这些牛奶本应被废弃，但在利益的驱使下，仍然有部分含抗生素的原料奶进入乳品加工厂，最终销售到市场上。长期饮用抗生素残留超标的牛奶相当于经常低剂量服用抗生素，会增加人体内细菌的耐药性，降低免疫力。

　　在抗生素残留标准方面，目前在欧美等发达国家已有明确标准强制要求，而在我国现行国家标准中，尚未对这一问题做出强制规定。新国标《生鲜牛乳收购标准》如果实施，将填补这方面的空白。一旦实施，抗生素残留超标的乳制品将无法上市销售。

　　目前关于《生鲜牛乳收购标准》具体的实施日期并不确定。上海奶业行业协会副秘书长、乳品加工委员会主任顾佳升参与了新标准的制定。他否认了此前媒体报道的新国标将在下半年开始实施的消息。

　　尽管如此，一些乳品企业已经开始以“无抗生素”作为推销概念。光明乳业在本月初的时候将“不含抗生素”印到了产品外包装上。

　　中小企业难以承受检测成本

　　由于抗生素能耐高温，现有正常的杀菌或灭菌工艺根本无法将其消灭，从鲜奶收购源头上进行检测和控制成为惟一的途径。

　　我国目前乳企奶源中，奶牛养殖牧场只占30%左右，而农户小规模散养则占了70%.顾佳升表示，7成的散户奶源存在很大的安全隐患。

　　对乳品企业来说，采用收购检测，添置价格不菲的相关检测设备，长期购买试剂盒等检测耗材，以及增加的人力等都将增大成本压力。

　　光明牛奶分管质量方面的副总裁张华富表示，光明目前用于“无抗奶”控制的年总成本近亿元人民币，这里还不包括废弃的“药奶”成本，一般中小企业很难承受这样巨额的成本压力。

　　养殖业走向集约化

　　严格原奶收购检测标准，以此来把关原奶质量，是在目前国内存在大量散户饲养，大规模集中饲养管理还不能达到的现实中的必然选择。

　　但对大企业来说，在选择和控制更好的奶源地上有更大的选择空间。光明乳业副总裁张华富认为，新标准的实施将进一步加剧乳企的奶源争夺战，在更深层次上还将促使我国奶牛的养殖模式朝规模化、集约化方向发展。

　　在当前1500家乳企中，有90%以上为地方行二级品牌之下的乳品企业。面对乳业巨头“跑马圈地”似的步步紧逼，实施“无抗”生产，将在成本和进入门槛两个层面给中小企业施压。

　　一份由麦肯锡出具的研究报告指出：到2010年，中国的乳品市场将翻番，达到200亿美元的规模，而在市场飞速发展的同时，有一半国内乳品企业可能会被市场淘汰出局。