似乎一夜之间，各种奶制品，就挤满了中国大大小小的超市、卖场。最近的十多年里，中国乳业以近乎疯狂的速度增长着，至今势头不减。

    统计数字显示，在过去的十多年间，中国乳制品产量增长了八、九倍，液态奶甚至增长了十几倍。去年中国奶量的总产量已居世界第四位，十多年里，中国乳业演绎了一个高速成长的“神话”。

    蒙牛作为其中的典型代表，去年其销售收入突破了一百亿元人民币。五年里，它的销售收入增长了两百倍。一九九九年才创办的这家企业，如今已坐上了中国乳业的第二把交椅。其成长速度，近年来一直被商界称奇。

    经历了十多年的飞快成长后，不少业内人士仍然坚信，中国乳制品市场今后的潜力会更大。他们认为，在欧美发达国家，每人每年饮奶量高达三百多公斤，在印度，这一数字也已达到八十公斤。而在中国，目前还不到二十二公斤，仅为世界平均水平的五分之一。拥有众多人口的中国，无疑将蕴藏着巨大的商机。

    但也有人担忧，近几年，中国乳制品市场供求关系发生了很大变化，一些大、中城市的市场已开始相对饱和。在包括北京在内的一些地方，商家间的促销大战时常爆发。竞争激烈的时候，牛奶价甚至不如水价高。惨烈的价格战之后，便是整个行业利润的下降。不少企业的利润率，不足百分之六。这也就影响了企业的发展后劲。

    小城镇和农村市场虽然前景广阔，但开发尚需时日。专家指出，二线城市将成为行业发展的新兴市场，但消费需求并不旺盛，还要有一定的培育过程。三线乡镇地区的市场非常广阔，但其消费能力离形成气候还有一定距离。此外，东、中西部间的地区差异，也将制约着中国乳业的快速发展。

    尽管尚有诸多“困惑”，但荷兰、新西兰、日本、美国等乳制品大国的企业，还是不断加快进军中国市场。外资对中资乳类企业的收购，方兴未艾，都希望能从中国高速增长的乳品消费中分一杯羹。

    中国本土的企业，更是厉兵秣马。为了培养更多人喝牛奶的消费习惯，有的企业提出了“每天喝一斤奶”的口号。也有的企业，干脆“从娃娃抓起”，把目光转向两亿多中、小学生的身上。对学生的捐奶活动，近来也是纷纷见诸报端。

    一位乐观者分析说，“如果每人每天能消费一斤奶，两亿多中小学生，一年就能消费四千多万吨牛奶。如果十三亿中国人都能达到这一消费水平，其消费量将比世界牛奶总产量的三分之一还要多。”

    现在，几大中国乳类企业，都已为自己制定了雄心勃勃的发展计划。虽然潜在发展空间巨大，但商场风云难料。中国乳制品工业协会理事长宋昆冈提醒中国企业，必须增强风险意识，必须谨慎。