近年来，山东烟台酒水市场上的烟酒专卖店日益增多，无论是市区繁华地段，还是餐饮业集中区，以及居民区周边，都能发现这类名烟名酒店的身影。

　　根据烟台市工商局所提供的数据，现在烟台芝罘区和开发区内共有酒类销售场所90家，烟酒专卖店占居了其中相当大一部分。但记者却注意到，这种随处可见的烟酒店数目虽多，各店的经营状况却普遍冷淡，与烟台餐饮市场夏季的火热态势大相径庭。

　　记者在走访中看到，大多数烟酒专卖店面积不过十几平米，内部装修十分简单，以销售“茅五剑”加金六福、浏阳河等几种流行酒为主，所售酒品一般只有6、7个品牌，经营现状多不尽如人意。

　　在地处烟台市最繁华地段南大街附近的咏华名烟名酒专卖店，店主张先生无奈地向记者表示，生意一直比较冷清，由于店里卖的全是白酒，到了夏天更是惨淡，有时候整天也没有生意上门，一直处于赔钱状态；而毗邻烟台“美食一条街”上夼西路的佳吉烟酒店，虽然占尽地利，但生意同样清淡，逢周末还能卖一点货，平日基本也是门可罗雀，店主吕先生说：“生意格外不好做，通常一天的销售额只有200元左右，这点收入光应付每月1000多元的房租都显得捉襟见肘。”

　　为何在各地日渐火爆的名烟名酒店，在烟台却遭冷遇？经了解，这是由一系列本地因素造成的。市区德阳酒店的王经理分析道，虽然现在餐饮场所允许消费者自带酒水，但无论是商务宴请还是朋友聚会，烟台消费者都习惯于在酒店买酒，因为烟台人比较讲面子，而这样做显得更有气派，大家认为自带酒会或多或少地影响宴会时的情绪，担心招致不必要的尴尬；此外，烟台消费者在酒店买酒喝的习惯可说是根深蒂固，大部分消费者对自带酒很不适应，在东顺园就餐的王先生说：“多少年了都是在酒店买酒喝，要自带酒还真拉不下面子。”

　　而家庭聚会时虽有人选择自带酒，但这些酒多是一些地产酒或难得一见的特色酒，并非烟酒专卖店所普遍销售的酒品，而且很多消费者反映，现在酒店虽然允许自带酒，但服务员往往一见到自带酒的顾客，态度就立刻生硬起来，经常因为一两瓶酒而惹得一家人饭也吃不痛快，本身酒店里卖的地产酒也贵不到哪儿去，也就索性多花点钱，买个高兴算了。

　　因为当地绝大部分消费者选择在酒店消费酒品，直接导致了烟酒专卖店零售业绩的惨淡。此外，婚宴采购和团购这两大名烟名酒店的财路在烟台同样难以行得通，这主要是出于服务和关系两方面的原因。

　　烟台芝罘万方副食品批发市场的潘经理分析，消费者在需要批量酒水时，一般选择去酒水批发市场购买，因为批发市场往往可以做多角度的服务，可以为顾客提供参考，一次性配齐宴会所需的白酒、红酒、饮料等各种酒水，而且基本都可以为顾客送货上门或者直接在宴会当天送到酒店，比在酒品相对单调的烟酒店买酒更为方便、省心。在吸引团购时，需要较强的社会关系，烟台的烟酒专卖店普遍规模不大，属于小本经营，缺乏人脉关系，难以揽到团购生意。这部分钱多被从业时间长、社会交际广的批发商赚取了。

　　另据烟台振华购物中心采购经理王琦分析，消费者往往会在超市和烟酒专卖店之间选择前者，因为烟台的城市规模不大，酒水消费的土壤还不足以培育起那种几百甚至上千平米的大型正规酒水超市，这就使那些小烟酒店在规模性上难与商超比肩；而烟台的商超连锁店已基本覆盖了市区的各主要居民区，又使烟酒店的便利性优势也得不到体现；最后，烟酒专卖店中酒品的价格与当地商超相比没有明显优势。

　　逐一数来，烟酒专卖店在烟台的处境确是困难重重，要想在市场上打开局面，获得消费者的认同，还有很长的路途要走。

　　业内有关人士认为：首先，虽然眼下烟酒专卖店是热点，但就烟台的城市格局和餐饮业规模来说，烟酒店的数量已经趋于饱和，而近期还是不断有新的此类店铺开张营业，进一步分流了目标资源；对于现有的烟酒专卖店，尚需在店面规模、产品特色以及系统服务上做文章，目前烟台的烟酒店普遍规模不大，多数不过十几平米且店面缺乏特色，其中属品牌名酒专卖店性质的不超过十家，可谓凤毛麟角，其余基本属于烟酒零售店，这往往会给消费者带来产品质量方面的担忧，感觉在这种门头不起眼、服务不规范的小店买酒有点不放心，这是烟台的名烟名酒店应首先解决的问题，只有本身店面具有足够的吸引力，才能让更多的消费者有信心、有兴趣走进来，这是卖货的先决条件；此外，就是要在酒品的特色化、个性化上寻找突破，所销售的产品不要千篇一律，要力争通过产品的特色化衬托出本店的特色化来，如果能有烟台畅销地产酒的专供酒就会大大吸引消费者了，最后要力争把服务做全做透，不能拿自己当超市一样，整天坐在柜台里等顾客，而是要主动走出去宣传自己，对于顾客的需要力争提供全方位的满足，可以与当地的婚宴服务公司、旅游公司等联手经营，打造系统化的特色服务。