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白酒：偏见比无知更可怕
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作者:|
来源:《新食品》|
编辑:|2006-9-12|
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与白酒打了十几年的交道，在同学、朋友圈子里俨然成了半个“专家”，常被问及这样的问题：“什么是好酒？”我往往笑答：“你喜欢的就是好酒。”其实，在我内心深处，还是固执地认为，“好酒出在名酒中”。去年，自己曾驱车前往贵州茅台、董酒、江苏“三沟一河”、安徽古井等名优酒厂参观学习，更加坚定了这种观点。
既然名优酒踏实可信，为何我不大大方方表达出来呢？这是因为，我的那些作为白酒消费者的同学和朋友，大多数不是对白酒无知，就是存有偏见，让我常常有一种“秀才遇到兵”的感觉，只好以最不正经的方式来回答最正统的问题。
消费者对白酒常识的掌握是宏扬白酒文化的前提。2001年，海归的白酒“外行”闫爱杰空降郎酒。“不懂”白酒的闫先生如我一样，“不懂”就去问消费者，在对比盲测中，他得到了多数消费者从口感上没有能力区分普通酒与名优酒的结论。过去如此，现在呢？街角，是青岛最有名的酒吧之一，去年山东糖酒会前，青岛道格拉斯酒业的叶总，连续三个夜晚都请我到街角泡吧，连续三个夜晚向我普及洋酒的基本知识。邻桌几位刚从北京高校毕业的美女，讲起威士忌、白兰地、伏特加以及鸡尾酒来如数家珍，令我满怀妒意，于是便有些不怀好意地与她们聊起了白酒，不想她们的回答令我羞愧难当，在知名白酒品牌里只说出了一个“鬼酒”。我想，“鬼酒”两个字倒过来念，我或许能懂。
消费者对白酒的无知，不是消费者的耻辱，而是名优酒厂的耻辱。名优酒令人信赖，一方面源于名优酒的品牌和质量，另一方面也源于消费者的信任与托付。肩负消费者信托的名优酒应不应该向消费者普及白酒知识？白酒知识的普及，是不是有利于行业、名优企业的发展？回答是肯定的。但是，十几年来，我尚没有看到名优酒厂在普及白酒知识方面的重大举措。十年前，葡萄酒巨头张裕公司就印制了大量普及葡萄酒知识的小册子广为散发，在众多媒体上刊发了有关葡萄酒知识的豆腐块文章。现在看来，葡萄酒的持续发展，也应该有张裕的一分文化功劳，也许张裕也是其中获益最多的葡萄酒企业。去年，业界常常谈论一个话题，那就是“黄酒的春天”，而黄酒代表企业之一会稽山的傅总，一再叮嘱我，《新食品》一定要多刊登一些黄酒知识小文章，会稽山愿意无条件提供，并且文中决不宣传自己。相形之下，白酒落后了。
无知并不可怕，可怕的是在无知基础上生长出偏见。我有位研究生同学，毕业后到部队，现在已肩扛大校军衔。一次同学会上，他随口说出：“我们只喝某种酒，因为其他酒全是买断的、勾兑的。”这便是某种酒的白酒知识普及，正是这样普及让我这位同学对白酒形成偏见。这是一种较为普通的现象，大家都在说自己的好（客观上说别人的不好），不论是拼历史还是拼文化，不论是比窖龄还是比工艺，都不是在普及白酒知识而是在营销，各自打小算盘。说严重点，他们哪里是在向消费者普及白酒知识，分明是在向消费者普及自己的私利！(汪歌)
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