日前，作为汕头市一家非营利性社会服务组织，汕头市潮汕工夫茶研究所正式成立。这标志着汕头人对潮汕工夫茶制作技术的传承、优化与推广进入了新的阶段。

　　潮汕工夫茶历经上千年的沿革与变迁，目前已成为我国工夫茶的代表。然而，一般人对潮汕工夫茶的认识和理解只是知道它独特的冲泡方法，而对潮汕工夫茶的茶叶如何精制成品却不甚了解。

　　据介绍，自唐代开始，制茶师傅就研究出一套精制工夫茶叶的技法，经过代代相承和改进，形成精制技术，对初制毛茶进行深加工，便成了潮汕工夫茶的“茶”，它与别致的器具、滚烫的水温、有序的冲泡方法等，构成了真正意义上的“潮汕工夫茶”。但是随着制茶师傅到各地谋生，潮汕工夫茶的制作技术一直未能得到系统、全面的继承和发展，有的秘方甚至面临失传，这势必影响茶文化的弘扬与传播。

　　据了解，汕头市潮汕工夫茶研究所的成立，将及时对潮汕工夫茶行将散失的各种宝贵技术资料进行抢救和保护，对潮汕工夫茶的制作技术及其文化内涵进行深层研究和挖掘，积极探索茶文化，服务、促进汕头乃至潮汕经济社会的发展。