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解密枝江酒业技术交流
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作者:|
来源:大食品|
编辑:|2006-10-10|
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枝江酒业由一个百余年前的小漕坊，成长为中国白酒行业前八强，不仅凝聚着枝江酒业一代又一代人的心血和智慧，还得益于对外技术交流。
共和国成立迄今为止，枝江酒业所参加的各级政府和白酒协会组织的行业交流活动就有370余次，现将有代表性的录出以飨读者。
枝江酒业最早的一次技术输出 是1953年3月，当时的国营枝江县酒厂派出李昌冲、罗益朗等10人，协助创办湖北省宜昌地区宜昌县酒厂、宜都县酒厂和五峰县酒厂。
枝江酒业最早的一次派人外出学习是1954年，江友德等4人到四川学习酿酒技术，引入四川小曲酒先进的生产技术，对枝江小曲酒工艺进行改进。
1956年7月，枝江酒厂在全厂开展“三学”、“三改”活动，“三学”即学罗田酒厂的高出酒率，学松滋酒厂的低成本，学四川小曲的新工艺。“三改”即改进管理、改进工艺、改进生产条件。
1965年8月，枝江酒厂用红高粱酿造的50度白酒出酒率平均在62.1度以上。在白酒专家江零若的带领下，全省酿酒专业现场会在枝江酒厂召开，参加会议的代表来自全省80多家酒厂。在会议上枝江酒厂被评为一类厂，枝江小曲被评为一类产品，成为全省同行业楷模。随后，厂长史卿相和技术工人袁忠义出席省专业会，介绍了“通风凉渣”的经验。
1973年8月，枝江酒厂与泸州酒厂取得联系后，派出袁忠义、董善凯、高泽洪三人赴该厂学习。随后数年间，枝江酒厂陆续派出12批30余人到泸州酒厂学习，培养了一批技术骨干，其中就有现任枝江酒业公司总经理蒋红星、副总经理谭崇尧、国家级评酒委员时卫平。
时间最长的一次现场指导 1980年7月，副厂长蒋庆贤、生技股长董善凯到四川泸州酒厂，高薪聘请两位酿酒名师赵云清、张树清指导大曲酒生产，驻厂时间长达5年。
2001年3月19日，枝江酒业公司聘请中国白酒协会名誉会长、白酒泰斗周恒刚先生为高级顾问。周恒刚曾任第二、三、四界全国白酒评酒会专家组长，他先后多次到公司授课并现场指导，为枝江大曲酒风格的提升作出了不可替代的贡献。
2003年以来，四川五粮液、山西汾花村、江苏洋河、江西四特、山东扳倒井等先后到枝江酒业参观交流。
2005年5月18日，四川省酿酒协会会长张胜明、著名白酒专家曾祖训、胡永松，率领剑南春、卢洲老窖、全兴等11家四川知名企业负责人到枝江酒业参观考察。
2005年11月15日——16日，由中国酿酒工业协会组织的“枝江杯”首届全国品酒技能大赛在宜昌举办，来自全国28个省市89家白酒企业的100名选手参赛。会后，沈怡方、梁邦昌、高月明、高景炎、栗永清五位白酒专家被枝江酒业聘为顾问。
2005年11月17日，当代中国白酒界“五大权威”沈怡芳、梁邦昌、高景炎、高月明、栗永清接过大红聘书，成为枝江酒业公司技术顾问。“五大权威”均师从已故中国白酒泰斗周恒刚老先生，周恒刚生前一直是枝江酒业公司顾问，为枝江酒业的发展作出了巨大贡献。 几位顾问上任后，集体鉴评了枝江大曲谦泰吉、枝江王和枝江小曲，还品尝了新投产的“万吨优质枝江大曲”生产线产出的第一批酒，对枝江大曲“窖香曲香秀雅”这一独特风格倍加赞赏。 据中国酿酒工业协会理事长王延才称，这5名当代中国白酒界最高权威专家联袂受聘1家酿酒企业，是全国酿酒行业从未有过的事。
枝江酒业对外技术交流的大门，永远向同行敞开，枝江酒业人不仅虚心吸取同行先进经验，还毫不吝啬地对外输出成熟的酿造技术。枝江酒业公司董事长兼总经理蒋红星说，他们愿与白酒同行切磋酿酒技术，把中国白酒文化发扬光大！ (杨子发 蔡兵)
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