烟台张裕集团有限公司，这个有着悠久酿酒和文化历史的老牌企业，在市场经济的大潮中，几经拼搏，愈发强筋壮骨，蓬勃向上。她不仅以其上乘的美酒、良好的效益备受社会各界的关注，更以其独具特色的企业文化而蜚声中外。特别是近几年来，张裕对旅游资源的开发和建设，更是锦上添花。百年大酒窖、酒文化博物馆、漂亮的厂房、绿茵的草地、现代化的生产线、葡萄发酵中心，交织成一幅幅色彩斑斓的图画，成为美丽海滨城市烟台的一道靓丽的风景线，吸引着越来越多的人到张裕参观、游览。

百年酒窖

亚洲奇观大酒窖

    张裕公司的百年大酒窖素有亚洲奇观之美称。沿螺旋式的石级下行约7米，便来到了地下大酒窖。酒窖用中国传统烧制的大青石砌成，纵横交错，共有8个幽深的拱洞。望着气势恢宏、古老而又博大的酒窖，立刻给人一种深邃而幽远的感觉，仿佛置身迷宫一般。据管理人员介绍，该酒窖始建于1895年，占地近2000平米，深7米，低于海平面1米多。酒窖虽傍海所建，又低于海平面，但不见渗漏，四季常温，常保持摄氏11度左右。

    管理人员还介绍说，酒初酿成，口味生涩，也不协调，须经过一段时间的贮藏陈酿，使其自然老熟，才能芬芳浓郁，口味醇厚。葡萄酒本身又特别的娇气，条件稍有不适，酒质就会起变化。张裕酒有名扬天下，大酒窖实在起着举足轻重的作用。

    提到大酒窖必然要说说橡木桶。在大酒窖两旁，安放着一排排橡木桶，橡木桶有大有小，共有148种型号，其中有3只大橡木桶，据说是用法国林茂山所产橡木制成，其树龄有100年，锯开的桶材需陈放三载，经日晒雨淋，直到桶材寄生出野山蘑菇，并呈黑色，才被优选来张裕制桶。用橡木制成的桶，酒液不易外渗，透气性强，有利于酒液“呼吸”，还能散发出特殊的香气，每只贮酒15000公升。管理人员接着说，张裕最早的酒桶是从奥地利运来的。运来时是一堆加工好的木板，要在地窖中一块块拼起来，加上铜器才算完成。这些木桶虽已近百年，但大多保存完好，为大酒窖格外增添了许多历史感。

    真是“不当家不知油盐贵”，不是亲眼所见，谁能想到，区区杯中物竟有着如此复杂的背景。看完大酒窖，记者对张裕、对张裕的葡萄酒有了更深刻的了解和认识，再喝起张裕酒的时候，才真正品出了它的美味。

博物馆大厅

百年沧桑博物馆

    与百年大酒窖相媲美的还有张裕酒文化博物馆，它是山东省爱国主义教育基地之一。它以翔实的资料、图片和实物，记载了张裕从创办到发展的历史过程。

    当我们随陪同人员走进博物馆时，孙中山先生1912年题赠张裕公司的“品重醴泉”四个镏金大字立时扑入眼帘。展厅门口，中共中央总书记江泽民1992年7月24日来张裕视察时题写的“沧浪欲有诗味，酝酿才能芬芳”的题词赫然入目。在第一展厅里，以图片和资料介绍了张裕的创办和发展。公司创始人，著名爱国侨领张弼士先生，西方酿酒师拔保等给人留下了深刻的印象。展台上还展示了张裕创建初期用过的酿酒工具。如果这些只是历史的记载的话，那么透过历史，让人看到和领悟到的是：张裕一开始就打上了民族工业的烙印，同时，它又是中西结合，洋为中用的一个成功典范。公司创始人张弼士先生是广东梅州人，而酿酒师却是西方人，所沿袭的酝酒方法是西洋法，所以张裕葡萄酒与西洋酒如出一辙，张裕由此成为中国工业化生产葡萄酒的发源地。