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普及白酒知识的困境
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作者:|
来源:《新食品》|
编辑:|2006-10-13|
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美食，作为人们生活方式最基本的形态，越来越受到追求生活质量的二十一世纪中国人的关注，有关美味生活的题材也随之在文化市场升温。
在图书市场，有关美食的书籍可谓琳琅满目。其中，由上海科学技术出版社和香港万里机构联合出版的“鉴赏与品位系列”丛书，就深受读者欢迎，一版再版。干邑、香槟、啤酒、威士忌、白葡萄酒、红葡萄酒、茶、咖啡、巧克力等鉴赏手册，成为丛书的主体。都市生活报纸，天天都有美食报道。著名的《南方都市报》就设有美食养生专栏，每周都有相关的专题。时尚类刊物，如北京时尚集团就强势出版发行了《美食与美酒》，普及西方美食及文化；《名牌》等杂志也开辟了专门的“品酒”专栏。
美食热起来了，美酒也热起来了。但是，作为美食与美酒重要组成部分的白酒却没有热起来，起码在我上面列举的书刊中，我没有看到讲白酒的文章。文化市场难觅白酒踪影，一方面说明社会主流媒体正在有意无意将白酒边缘化；另一方面，也说明消费者对白酒知识没有主动渴求。这不能不说是白酒知识普及面临的重大困难。
我近期有关图书市场的调查也证实了上述结论。当我们将类似于白酒鉴赏手册的样稿在图书市场的读者和身边的亲朋好友中征求意见时，被调查者几乎相同的三个意见将白酒知识的普及置于尴尬的境地：一、没事的时候，如在飞机上，还是愿意了解白酒，但是不会专门抽时间来阅读；二、赠送可以，不会花钱去购买；三、想轻松地了解洋酒的知识以及相关生活方式。
这次调查，给我印象最深的是：许多消费者根本不认为自己在白酒知识方面存在一定程度的无知和偏见。相反，他们多数人自信地认为自己熟悉白酒以及白酒的生活方式。他们愿意接受洋酒知识，是因为他们不熟悉外来的酒种。同时，他们也对随之而来的外来文化感兴趣，才有主动接受洋酒教育的需要。
当白酒消费者不能认识到自己对白酒存在相当程度的无知和偏见，甚至还在一定程度上对消除无知、纠正偏见存在本能抵触的时候，白酒知识的普及就陷入了进退维谷的困境。 (汪歌)
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