随着消费者对食品安全关注度的日渐提升，中国乳品企业的食品安全管理将步入“精细化管理时代”。

　　这是日前在京召开的２００６年中国食品安全年会上专家提出的观点。乳业是我国食品行业的重要组成部分，因此本届年会上关于乳业检验检测的标准化、乳品营养均衡化等话题备受关注。由于乳制品富含蛋白质等主要营养成分以及钙、铁、锌等多种微量元素，涉及到的食品安全检测指标众多，加之其原料取自天然牛奶，营养成分具有一定波动性等特点，因此，与会专家提出要对乳品企业的安全进行精细化管理。

    年会评出了本年度全国食品安全十强企业，乳品企业中伊利、雅士利榜上有名。

　　据了解，我国乳品行业经过多年发展，形成了一批骨干企业，在质量管理、人才培养等方面积累了大量经验。雅士利就聘请了１０多位中外著名营养专家和乳制品专家作为技术顾问，引进一整套电脑信息管理系统，全面导入ＣＩＳ和“５Ｓ”管理模式，并在２００１年和２００２分别通过ＩＳＯ９００１及ＨＡＣＣＰ等国际先进管理体系，２００４年通过ＱＳ等多项国际先进管理体系认证，确保产品符合各项营养指标。２００５年，雅士利中心实验室更是获得了国家实验室ＣＮＡＬ认证。

　　食品安全是一项复杂的社会系统工程，年会上乳品行业代表表示，乳品企业不仅要继续通过人才和质量管理体系建设，确保各项营养指标符合国家标准规定，还要进一步研究和完善食品安全管理等方面的各种规范，改进生产管理中的各个精细环节，加强行业自律，对消费者营养健康负起责任，提供更好的食品安全消费环境。