由于江苏毗邻上海，使得上海货在这里占尽了地利、人和。上海的酱油有老蔡、淘大、海鸥，味精有佛手、天厨，鸡精则有太太乐。这些产品在江苏尤其是在苏南地区占有较大的市场份额。能与上海货抗衡的只有广东货了，如海天酱油、双桥味精等。沪货、广货再加上一些强势的地产品牌如菊花味精、恒顺香醋等使得江苏的调味品市场热闹纷呈。

酱油

    虽说上海货在江苏有地利、人和的竞争优势，但在酱油市场，依然是广东的海天最为抢眼。早在五六年前海天就在江苏的大部分地区开始铺货，那时候全国绝大多数的酱油企业还在固守本地市场。在1999年下半年，海天开始了精耕细作，进一步提高了铺货率。而在今年海天又侧重广告宣传，主要是报纸宣传。盐城的一位经销商说，随便翻开哪一份报纸，都会看到海天的广告。话虽夸张，但可看出海天广告投入之巨。"付出终有回报"，海天近两年成了江苏最畅销的酱油品牌，即使是在靠近上海的苏州这样的地区，上海的酱油都卖不过海天。就拿苏州的吴江这样的小县城来说吧，海天一个月可以走6000件的货，而上海的老蔡酱油最多只有3000多件。

    上海的淘大、老蔡酱油等，和海天相比虽然也是老牌子，质量也不错，可就是在颜色上稍逊一筹。海天的老抽做菜时易上色，而且他的颜色是发深红色，很诱人，而普通的酱油都是黑色。老蔡酱油自从被联合利华收购后，因营销政策的改变，使得其市场份额受到影响，有所下降。

    江苏本地亦有许多老字号的酱油产品，如常州的仙鹤、南京的机轮、徐州的万通等，但这些产品只能在本地的中、低档市场有一席之地。或许是太"老"了，出不了远门。不过最近机轮酱油有所动作:在电视台做了一通广告后，开始在南通、常州等地寻觅经销商了。

食醋

    江苏的食醋市场不像其他省份是香醋、陈醋并驾齐驱，而是恒顺香醋独霸市场。山西的陈醋之所以进不来，除了恒顺的"垄断"外，还就是其价格高。据经销商反映，由于有关部门近年对公路运输管理的重视，严禁超载。这无形中增加了运输费用，抬高了成本。到山西拉一趟货运费可不是个小数目。其实山西陈醋的质量一点不逊于镇江香醋。或许是江苏无敌手，恒顺香醋自恃"皇帝的女儿不愁嫁"，不重视市场的规范管理。只要谁打款，就给谁发货，这使得恒顺的市场价格极乱，经销商怨声载道。于是和恒顺同处镇江的北固山醋趁虚而入。北固山不仅市场规范，而且给经销商是到岸价。

味精

    在味精市场上，江苏情况和湖北一样也是乱纷纷。常常在一个县城就有几十个味精品牌在混战，但都是"你方唱罢我登台"，轮流做庄。除了品牌杂乱外，产品标签亦是让人眼花缭乱。同是味精，有的标的是"无盐"，有的标明是"增鲜"，而有的则是"特鲜"。不规范的产品标识让味精市场愈加混乱。而假冒伪劣的横行，则使得许多名牌产品在许多地区相继"死去"。在启东，上海的佛手味精原来挺畅销的，但树大招风，蜂拥而出的假"佛手"一下子把真"佛手"弄死了。现在畅销的双桥味精，其真货价格市场上已无人知道了。但总体说来，味精市场占有优势的还是菊花、莲花味精，上海的天厨亦有一定市场。而鸡精市场的混乱相对味精市场来说则是"有过之而无不及"。