酸奶作为健康饮品越来越受到消费者的喜爱。但站在超市奶制品专柜前，“益生菌”、“双歧杆菌”、“乳酸菌”、“复原乳”、“优酪乳”等五花八门的类型却让消费者犯了愁，不知道这些菌有何好处，营养质量倒底如何。记者采访发现，这些花里胡哨名堂的背后，是乳品生产企业涉嫌“炒概念”的促销手段，并没有多大所谓的保健功能。
 
新品迭出

乱花渐欲迷人眼

    记者在北京万客隆超市采访了几位正在选购乳品的顾客。一位中年女士说：“我一直喝标有‘益生菌’的酸奶，它能清肠胃、助消化。”两位女学生告诉记者：“这个酸奶我们以前没喝过，买来尝个新鲜。”一位给小孩买酸奶的大妈说：“孩子就爱喝‘妙酸乳’，听说很有营养。”一位男士说：“鲜奶酪酸奶是新产品，奶味特别浓，我很喜欢。”但大多数消费者表示，这些时常翻新的产品，常常让人一头雾水，不知道和以前的产品究竟有什么区别，好在哪里。

    记者拿起一瓶某品牌“优酪乳”，看究竟是酸奶还是新乳品，却没有在标注的产品名称上找到答案。询问销售人员它和其他酸奶有什么区别，销售人员说产品里添加了奶酪。可记者仔细查看后发现，配料表上并没有标注奶酪成分。还有那些名目繁多的“益生菌”、“双歧杆菌”、“乳酸菌”，简直让人摸不着头脑。“这两个有什么区别啊？”当记者拿着两种含不同菌种的酸奶问销售人员时，对方摇头表示不知情：“都是对人体有益的菌类。做酸奶都需要用菌类发酵，至于具体的区别我可说不好……口感和普通酸奶差不多。”

作用有限

一些酸奶品牌玩概念

    一位从事食品研究的专家告诉记者，“益生菌”成分其实就是“乳酸菌”，是发酵酸奶时所必需的。市场上添加“乳酸菌”字样的酸奶品牌无非是在拿“必须”当作特色来促销。益生菌酸奶、凝固型酸奶、“优酪乳”等产品都属于酸牛奶，这些附加名都只是商品名称，“酸牛奶”、“乳酸饮料”的字样才表明了产品的真实属性，消费者在选购时应该注意区别。

    对此，乳业协会的专家表示，目前市场上宣称的各种菌群确实对人体有益，有着不同于一般“乳酸菌”的功效。像添加“双歧乳酸杆菌”的酸奶，其实就是在乳酸杆菌中添加了以低聚果糖或异麦芽糖为主的双歧因子，让菌群更快繁殖，促进人体吸收。

    然而，近期有食品专家发表文章指出，目前益生菌酸奶宣传的“益生菌”概念模糊，对宣称的“平衡和改善胃肠功能”、“增强人体自身免疫能力”、“排除毒素”、“预防龋齿”等保健功能还缺乏有力的科学研究证据，存在商业炒作嫌疑。

    记者了解到，由于有关部门尚未出台对此类商品名称和产品属性标注的相关法规，也没有一套完整的体系来进行监控，一些酸奶品牌包装上虽然标注着高科技益生菌群，但到底有无添加、添加了多少都是厂家自说自话，实际上可能与普通酸奶并无多大差异。

    事实上，有专家指出，虽说刚出厂的产品中含有５０亿甚至１００亿个活性菌，但由于除三五个菌种耐酸性较强外，大部分益生菌缺乏耐酸性，难以抵抗胃液的强酸作用，根本无法到达肠道发生作用。而且超市的销售环境无法保障强低温，也致使活性益生菌在存放过程中大量死亡。

    质监局工作人员表示，市场上出现的各种益生菌酸奶，如果不能出示相关的功能证明，是不能随便使用该名称的。同时，对于产品保健功能的宣传，国家已有相关明文规定，酸奶属于食品类产品，不能随便宣传保健功效，否则属于违法。

不能只看“特价”选购时应关注营养成分（温馨提示）

    有关人士提醒消费者，酸奶和乳酸饮料是两种完全不同的乳品。乳酸饮料为了增加保质期，大都添加了防腐剂，其营养价值远远不及酸奶。在选购时，消费者一方面可以通过产品上标明的产品属性来区别；另一方面还可以看配料表，一般的酸奶配料是把牛奶放在第一位的，而乳酸饮料是把水放在第一位的。目前市场上很少存在１００％纯酸奶，一些商家考虑到口味问题，会多少添加一点糖，而酸牛奶加糖就属于调味酸奶了，但在蛋白质的含量上就打了折扣。专家建议消费者在购买时，多留意一下配料表就明白了。