随着会展市场的日趋成熟，前些年风声水起风头各盛的各类调味品展，如武汉的味博会、广州的调味品工业展，以及各类食品展、糖酒会中的调味品展区等，影响力日趋减弱，参展商日益减少，或多或少地都在走下坡路，有些已经渐渐消逝不见踪影。

    优胜劣汰，数量的回落对应的是质量的不断提高，调味品类展会进入理性发展阶段，9月底在北京举办的2006’中国国际调味品及食品配料博览会，参展面积近10000平米、参展商150余家，经销商等专业观众逾7000人，仅仅第二届，就已经办成了调味品业界的著名品牌展会，走上了稳定发展的道路。究其成功的原因，业界人士分析，市场好比一块试金石，好的东西会被市场接受和认同，而差的东西自然会消亡。成立十一年的中国调味品协会，此前也曾参与各类调味品展会的策划与实施，积累了大量的展会经验，耽于调味品展会市场存在的不规范操作，自2005年起，中国调味品协会组织举办调味品博览会，提供一个适合调味品行业快速发展的专业化的交流展示商贸平台，一方面得益于政府相关机构和调味品各界的大力支持；另一方面主办方的目标很明确，收集信息，组织全国各地的经销代理商、餐馆酒店超市等专业观众到会参观，保证宣传到位。一让参展商满意，让他们取得最大利益，二是不断提高专业化和国际化的程度，按调味品生产经营等各个环节进行分区展示，给前来参观的企业或专业观众人士带来更为便捷的商机，三是不断创新，力求完美。相较于一些有较长时间办展经验与影响的著名展会，主办方考虑结合整个行业，配合博览会多办一些对企业有益的大型活动，注意服务和会场秩序，切实地把博览会办成全国性的调味品行业学习交流的盛会。
相较于一些大规模高档次的著名展会，在办展经验与影响力方面，中国国际调味品及食品配料博览会（简称CFE）还处于发展和探索阶段。与调味品企业和整个行业共同成长，应对国际资本进入国内调味品市场所带来的种种挑战，这正是CFE主办方——中国调味品协会“促进产业资源整合，提升企业品牌形象”办展之目的所在。CFE所提供的也许仅仅是一个平台，整个行业的发展、成长与成熟，更多事情还需要行业各界的共同努力。有关2007年的调味品博览会，主办方称，各项筹备与招商工作已经启动，专业性和针对性仍然是努力的主方向，同时对于展会所提供的展商与观众服务，将会更精细、周到，提供更优质、更高效的展示交流平台。