在印度尼西亚的爪哇岛，卡维火山的半山腰上放养着1400头奶牛，每天为中国的星巴克咖啡连锁店供应牛奶。但是，鲁珀特·斯托克说，这还远远不够。52岁的斯托克是格林菲尔茨公司的总经理。他说：“我们从当地农民那儿收购牛奶，因为牧场的产量不够。”他说，中国的牛奶消费量越来越大。
 
    中国13亿消费者的财富与日俱增，对牛奶、奶酪和酸奶的需求大大增加。为此，世界各地的牧场经营者都在扩大生产规模。这股热潮也许有助于美国的乳制品企业夺取西欧的市场份额。欧洲是全球最大的乳制品产地，但高成本和欧盟配额制使得欧洲国家难以提高产量。

    伦敦的欧洲监控公司说，到2009年，中国的乳制品零售额将增加55％，达到79亿美元。行业统计数据显示，德国2003年生产100公斤牛奶的成本为54美元。美国为34美元，中国为18美元。

    中国是全世界最大的奶粉市场，去年消费了98.7万吨奶粉，而美国只消费了64.3万吨。阿尔拉公司的常务董事雅伊·瓦勒说：“我们在欧洲也有机会实现增长，但价格承受着巨大压力。如果你想开展大规模的长期业务，就要把目光集中在中国市场，如同我们在中国所做的那样。”

    蒙牛上半年的利润增加了34％，达到3040万美元。在过去5个月里，这家内蒙古企业在香港的股票价格上涨了20％，达到6.30港元。

    中国农业部表示，为了改善营养状况，政府鼓励国民食用乳制品。中国从1999年开始向5座城市的小学销售鲜牛奶，一年后把这个项目在全国范围推广。

    北京的教师唐春（音）说，她的全家从3年前开始喝鲜牛奶。她还为4岁的儿子购买奶粉和酸奶。唐说：“牛奶已经成为我们家日常饮食的一部分。”

    中国农业部的数据显示，中国去年的牛奶产量增加了25％。中国人去年人均消费了13公斤的乳制品，而1994年还只有5公斤。联合国说，全球平均数字是100公斤。

    美国乳制品出口委员会主席汤姆·苏贝尔说：“中国的牛奶产量在不断增加……但需求增长的速度更快。”农业部预计，在2004年实现30％的增长之后，中国的奶牛数量将增加29％，达到1150万头。

    欧洲乳制品公司正在把生产重点转向价值较高的产品，如奶酪和婴儿配方奶粉。它们还在中国生产更多的产品。