目前，云南大理州各县市一些奶农反映自己养的奶牛所产牛奶交乳品加工厂后，被告知因浓度低而影响奶价，甚至被拒收。因此，努力提高牛奶质量，是增加奶农收入的重要工作。
 
    牛奶是多种成分组成的液体，大致可分为水和干物质（干物质还可分为脂肪和无脂固形物）。牛奶组成中大部分是水分（86%—89%），干物质占11%—14%。正常的牛乳成分含量，基本是稳定的，但各成分都有一定的变动范围，其中变化最大的是乳脂肪，其次是乳蛋白质，乳糖的变化较小。牛奶的检验就是根据奶中各主要成分的含量来定等定级的。

    牛奶中脂肪和蛋白的含量，依牛种、品种、个体、泌乳月分、胎次和饲料种类及饲养水平、季节等方面的不同有很大差异。其中，饲料及饲养因素对牛奶质量影响很大，据调查，农户实施全株带穗玉米青贮饲喂奶牛的不足20%；饲喂玉米秸秆青贮的农户约占30%；喂稻草的农户占80%以上。绝大多数奶农没有种植优质牧草或红萝卜，奶牛的青饲料仅靠田间路边野生杂草，时断时有地供给。许多奶农给奶牛的日粮主要形式为“稻草＋精料”的饲养模式，饲料质量低，奶牛采食量减少，因而影响了产奶量和奶的质量。

提高牛奶质量的措施，主要应注意以下几个方面：

    一是正确选种选配，选择经农业部认证颁发《种畜禽生产经营许可证》的冻精站生产的优秀种公牛冻精，这样后代奶牛的质量才能从遗传上得到提高。

    二是正确控制日粮中精粗饲料比例，牛乳成分含量一般随生产阶段和日粮营养水平波动。精料和粗料的比例大致为40∶60，此比例是使乳中成分最高的饲料比例。在泌乳高峰期，奶牛养分需要量变大，要充分保证日粮的质量和饲料结构，质量不好或结构不好时，常常造成蛋白质不足。蛋白质喂量不足时，会造成奶量减少，乳蛋白率降低，奶变稀。为了提高日粮能量，在增加精饲料的同时应增喂优质粗饲料。

    三是充分保证粗饲料品质。实践证明，优质苜蓿干草较劣质干草可提高产奶量800-1200千克/年·头，同时优质粗饲料可提高乳脂率0.1—0.2%，乳蛋白率提高0.03—0.06%，乳糖提高0.02—0.04%，无脂固形物提高0.05—0.09%。品质较低的粗饲料使高产奶牛不能发挥高产潜力，体质变差，牛奶品质下降，达不到乳品加工的等级要求，直接降低经济效益。

    四是大力推广种植优质牧草和全株玉米青贮，最好保障全年均衡供给。

    五是确保牛舍和运动场干燥卫生，并注意周围环境。