近年来，休闲食品在大中城市主要超市和重点市场的经营比重上升到10％以上，位列第一；其销售额上升到5％以上，位列第三，休闲食品消费面正逐渐扩大。这是从日前闭幕的第二届休闲膨化食品产业峰会上传来的信息。

消费面逐渐扩大

    有资料显示，在各类休闲食品中，谷物膨化食品发展最快，占城市家庭消费综合指数最高；其次是饼干类食品；干果食品因其富含营养，且人们由来已久的消费习惯，仍受到大众家庭的喜爱。

    上海零点公司的调查显示，18至24岁年轻女性是引导时尚食品消费的主流群体；31至35岁的男性群体对营养、品味和品牌关注度较高，对价格关注度较低；其他喜好休闲食品消费的人群中，有58．4％的人对尝试新品牌、新产品，对富含维生素及具有其他功能特性的食品有兴趣。

需求趋向营养健康

    目前消费者对休闲膨化食品的需求趋向功能化和时尚化，时尚体现求新求变，而功能性趋向营养、健康。

    据了解，国外一些知名的休闲食品厂商大力宣传休闲食品可以成为健康平衡膳食的一部分，低热量、低脂肪、低糖的休闲食品更是今后新产品开发的方向。

    调查表明，时尚已成为食品产业争夺消费者的重要策略，并帮助食品品牌取得成功。相当一部分人群特别是青年以下人群追求新和变，追求新的滋味或口感。

    中国食品工业协会副秘书长王薇指出，目前我国休闲膨化食品的品种还不是很多，那么在加快研发的同时，可以根据不同人群，不同营养健康和口味需求，重点加入营养健康元素，且不断推陈出新。例如，除了以低热量谷物、薯类、蔬菜为原料，可以加入强化蛋白质的大豆粉等各种豆类原料、奶粉、蛋类等蛋白类原料，还可适当强化维生素、微量元素、膳食纤维等以弥补自身不足和加工过程的损失，开发多种健康美味的休闲膨化食品。(元芳)