让贵州茅台酒飘香全世界
 
——中国贵州茅台集团董事长、总工程师季克良介绍中、低度贵州茅台酒

    曾不止一次地听到过这样的话：“贵州茅台酒确实是中国最好的白酒之一，就是度数高了点，酒量小的人喝起来，有点抵挡不住……”

    他们并不知道，在贵州茅台酒系列中，就有品质品味和53％（V／V）茅台酒风格一样，但酒度只为43％（V／V）、38％（V／V）、33％（V／V）的茅台酒。

俗话说：“要想知道梨子是什么样的滋味，就得亲口尝一尝”。那些喜欢茅台酒，但酒量不太大的人，不妨品尝一下这三种中、低度的贵州茅台酒。相信，会从中获得同样醇美的体验。

研制开发中、低度贵州茅台酒是为了与国际流行酒度标准接轨

    从古到今，无论中外，日常生活中，酒虽然不是必需品，但却是很多人享受生活情趣的饮品。逢年过节，阖家团圆；交友迎宾，礼尚往来……酒，作为一种表征情感的“液体语言”，每每能在美酒热泪、酣畅快语之间，交织和描绘出一幅幅色彩斑斓的祥和生活画卷。

    然而，一个国家，一个民族，由于地理环境、物产资源、风俗人情、生活习性的千差万别，也使得不同国度、不同地区、不同民族之间，对酒的色、香、味、格、度形成迥异不同的审美心理及审美价值观。

    譬如，中国、韩国、日本等东方国家，也包括前苏联在内的一些地区，在饮酒意念里，所谓“中国传统名优白酒”，通常是指高度白酒，一般在50度以上，高至65度左右。而在欧美的很多国家，“白酒”这个概念，即意味着是“烈性酒”。

    而国际上对烈性酒的酒精浓度，有一个流行的标准惯例，国际著名的酒如白兰地、苏格兰威士忌等烈性酒，其酒精浓度都是在40％（V／V）－43％（V／V）左右。

    贵州茅台酒在1915年举办的巴拿马万国博览会上，以香溢四座的惊艳表现，折服外国人，夺得金奖并荣获“世界名酒”的称号。事实说明，国际蒸馏酒业界对贵州茅台酒沿袭历史形成的53％（V／V）酒度，是高度认可，高度赞赏的。因为，这一酒度标准，正是贵州茅台酒卓越品质及独特的香味香气风格得以形成和展现的重要源泉。

    虽然，在中国传统名优白酒品牌中，贵州茅台酒是出口量大，出口的国家和地区广，创收外汇多的民族优秀品牌之一，但是我们也看到，随着全球经济一体化的日益推进，企业及品牌之间的竞争正凸显出“国际化”的发展趋势。贵州茅台酒要顺应国际市场的需求，扩大市场，就必须在酒度上与国际流行的标准惯例接轨，改变酒度单一、品种单一的传统产品结构。中低度茅台酒的开发，正是与国际标准接轨的重要步骤。

有关部门领导对研制开发中、低度贵州茅台酒始终给予高度重视和支持

    在上个世纪50－70年代，贵州茅台酒的出口，对国家的工业化建设具有十分重要的支持作用。每出口一吨茅台酒，可以从国外换回好几吨钢材或其他国内急需的物品。国家为了扩大贵州茅台酒的出口量，1984年，国家轻工部正式下达了低度贵州茅台酒的研制项目任务书。

    当时，季克良作为这个项目的茅台酒厂的负责人之一，从始至终直接参与了所有技术路线、试验方案、工艺条件的制订及修改等方面的工作。

    应当说，由于茅台酒厂具有生产环境、自然资源、酿造工艺、技术力量等方面的雄厚基础，经过方方面面的协同努力，只花一年多点的时间，就成功地研制出了39％（V／V）的贵州茅台酒，并且先后于1986年的8月和9月间，顺利通过了省、国家相关部门的鉴定认证。

    但是，当时考虑到消费者和市场一直接受高度茅台酒的习惯，低度茅台产品的开发投产曾一度被搁置下来。

    为此，厂方曾经与贵州省轻纺工业科研所的曹述舜、丁庆祥所长一道，到上级有关部门作了专题汇报。有关领导听了汇报，明确指示：茅台酒厂与省科研单位研制开发低度茅台酒，发展方向是对的。只要低度茅台酒在产品质量和品味风格上，保持了高度茅台酒的风格要求，适应国际、国内市场的需求，就可以搞，不要放弃。

    有关领导和上级部门的肯定和支持，使酒厂对研制开发中、低度贵州茅台酒，更加坚定了信心，鼓舞了酒厂继承创新的积极性，推动了工作的深入发展。