超市依旧可见“鲜奶”字样
 
    “禁鲜令”已实施一周，不少企业并未执行国家规定按国家标准委曾经发布的通知，今年1月1日起就应该正式实施牛奶“禁鲜令”，但是昨日记者却发现，不少企业都不清楚禁鲜令是否已开始实施，中国奶业协会理事、广东省奶业协会副会长王丁棉表示，不少企业和地区的执法部门并未执行该通知。

“禁鲜令”曾3度推迟

    据了解，2004年8月1日出台的《食品标签国家标准实施指南》（下简称《指南》）中规定，中国奶制品的外包装上不能再使用“鲜牛奶”等名称，必须使用“灭菌奶(乳)”和“巴氏杀菌奶(乳)”等标准名称。这一《指南》由于提出不能使用“鲜牛奶”而被形象地称为“禁鲜令”。据介绍，这一规定主要是针对目前乳制品市场的“巴氏奶”，也就是人们常喝的被标注为“新鲜牛奶”、“纯鲜牛奶”等产品。中国奶业协会理事、广东省奶业协会副会长王丁棉称，由于对“禁鲜令”的争议较多，国家标准化管理委员会在3次“大限”日期的前夜，即前年9月29日、去年5月31日、去年10月31日宣布推迟实施，最终将“禁鲜令”执行的日期推迟至今年的1月1日。

超市仍见“鲜奶”字样

    记者昨日走访深圳市场发现，不少品牌的牛奶都将“鲜牛奶”字样的包装更换为“巴氏杀菌乳”，不过同时在包装说明上更突出了“鲜牛奶”字样。而不少市民则表示，购买牛奶的时候还是会注意有无新鲜二字，对于“巴氏杀菌乳”了解不多。部分牛奶外包装依旧用很大的“鲜”的艺术字体突出自己的牛奶新鲜度。

    王丁棉介绍称，目前市场上不少牛奶制品都称自己为新鲜牛奶制作，但新鲜牛奶采用不同的处理方式，营养成分大不相同。如巴氏奶是原料奶经过80°C左右的数秒钟杀菌，即经过巴氏消毒后制成的，这种方法可以保留原料乳中的蛋白质及大部分维生素，须在冷藏下销售且保质期不长；“灭菌奶”是原料奶经过137°C的瞬间加热消毒，能常温保存，且储存期较长；而“复原乳”则是采用1:9的方式把奶粉还原成的牛奶。王丁棉称，提倡“禁鲜令”的企业基本都是生产“复原乳”较多的企业，其希望让消费者混淆新鲜牛奶和非新鲜牛奶的区别。

企业称未接到正式文件

    昨日(7日），业内有人士称，如果没有另行发通知，则就意味者“禁鲜令”已经实施。不少企业对此表示，并未收到任何有关“禁鲜令”实施的文件，但是为了防止包装总是改来改去，所以部分企业采用了“巴氏杀菌乳”的字样，但是在该名称下面则用小字注明了新鲜牛奶的字样。(康岩慧)