山东不仅是酿酒工业大省，也是饮料酒的消费大省。其中白酒、啤酒和葡萄酒及果露酒产量连续多年居全国第一位，销售收入、利税和利润居全国第二位。过去的一年全省酿酒行业认真落实科学发展观，抓住税制调整的有利时机，采取应对措施，积极实施产品结构调整，内抓管理外拓市场，克服了原材料涨价及市场竞争激烈等困难，使全省酿酒工业发展取得了较好成绩。
 
生产稳步增长，经济效益显著提高

    1-11月份全省酿酒工业现有规模以上生产企业283家，完成各类酒产量441.79万千升，实现销售收入341.48亿元，同比增长30.16%，实现利税62.54亿元，利润25.17亿元。其中：白酒完成70.1146.92万千升，增长19.2%，实现销售收入123.71亿元，增长35.63%，实现利税11.48亿元，利润6.22亿元，增长39%。啤酒完成347.57万千升，增长9.2%，实现销售收入136.91亿元，增长23.93%，实现利税17.18亿元，利润8.75亿元，增长26%。葡萄酒完成19.09万千升，增长45.3%，实现销售收入72.4亿元，增长29.32%，实现利润9.66亿元，增长23.6%。

产业结构更趋合理

    在国家产业政策的指导下，啤酒生产稳步增长，年产量接近400万千升。葡萄酒尽管竞争激烈，但也表现出良好的发展势头。白酒行业在调整中发展，增幅可喜。由于国家消费税收政策的调整,企业加快了产品结构调整的步伐，逐步增加粮食酒的生产，积极减少薯类酒，同时大力推出自主创新并代表鲁酒风格的芝麻香型等白酒，积极开拓省内外市场，不断提高产品质量和档次，为此，企业产品平均出厂价上调10%以上，企业经济效益大幅度提高。

产品结构呈多样化、低度化和高档化

    为适应和引导消费需求，我省酿酒工业不断加大科技投入力度，积极推动产品升级换代。高档白酒向精品化发展，低档白酒则采用固液结合方法；啤酒则越来越强调个性化，风味向低浓度、低色泽、淡口味方向发展，具有较高技术水平的纯生啤酒产量逐步扩大；葡萄酒逐渐形成以全汁葡萄酒为主的产业结构，其中：干型、半干型葡萄酒产量占总产量的60%以上。目前，市场上红葡萄酒占80%左右，白葡萄酒占20%左右。高档年份酒和产地命名酒相继出现并得到市场认可。

产品质量稳步提高

    近几年来，我省酿酒工业在生产技术上不断创新。截止目前，全省酿酒工业拥有省级以上企业技术中心5家。其中国家级企业技术中心2家，青啤集团和张裕公司充分发挥国家技术中心的作用，推动我省啤酒和葡萄酒行业技术进步，为生产出高品质的产品提供了有力的技术支持，也极大地促进了产品质量的稳步提高。截止目前，全省酿酒工业拥有中国名牌3个，即青岛啤酒和张裕、威龙葡萄酒。山东省名牌52个，其中：白酒28个，啤酒14个，葡萄酒7个，黄酒和药酒3个。全省每年酒类质量鉴评优质品率均达90%以上，在全国酒类质量鉴评中也取得优异成绩。2005年省啤酒协会也在行业内积极开展了质量鉴评活动，并有25人取得了国家级品酒师的资格。2006年我省白酒行业也有23人通过白酒国家评委资格考试，已接近四川迅速跃升到全国第二位。好酒还需高素质人才作支撑。2005年白酒行业举办了首届“趵突泉特酿杯”全省白酒品酒技能大赛，并选拔推荐前八名优秀选手参加了全国“枝江杯”白酒品评大赛，取得了四人同时进入全国前十名的优异的成绩，其中扳倒井酒厂的张峰国还夺得全国第一名，并同时获得了全国“五一”劳动奖章和山东省“富民兴鲁”劳动奖章以及山东省技师能手称号。其无形广告的作用巨大，获奖后企业和产品知名度迅速上升，给企业带来了巨大的商机，企业的经济效益也不断攀升。通过开展行业职工技能大赛和首席技师评选活动，极大地促进了全行业广大职工树立起苦练技术、爱岗敬业的新风尚。

产业集群建设成效显著

    进入21世纪，葡萄酒产业是成长最好、发展最快的行业之一，葡萄酒产业已成为国内新的投资热点。随着我国经济的快速发展，人民生活水平的不断提高和健康意识的增强，葡萄酒的消费量呈快速增长的态势。特别是近几年来，我省葡萄酒产业得到了长足的发展，区域优势进一步加强，如蓬莱市借助“葡萄海岸”的葡萄种植和葡萄酒产业优势，先后吸引了中粮长城、天津王朝以及法国拉非特酒庄、奥贝尔酒庄等国内外葡萄酒企业５０多家。目前，全市共发展葡萄基地８万亩，年产葡萄酒８万吨，占全国葡萄酒年产量的五分之一，已成为名副其实的“中国葡萄酒名城”。

加强与国外大企业的合作

    随着葡萄酒进口关税的下调和国内需求的旺盛，国外一些知名葡萄酒生产企业和其所生产的中高档产品已开始快速进入中国市场，外资及其产品的进入，不仅带来了先进的理念、精湛的技术工艺、成功的种植模式和高品质的产品，同时也加速了我们与世界的接轨、融合，提升了我们的发展水平。目前，我省已有不少的葡萄酒生产企业与国外和省外的知名品牌开展了多层次的技术合作与资本合作，这已经成为一种潮流，更是今后葡萄酒业发展的必然趋势。

大力发展循环经济

    酿酒工业是以农产品加工为主的制造业，在加工过程中，资源消耗较大，涉及电、水、热和农副产品原料，排出废弃物也较多，包含废水、废气、废渣等，但这些废弃物都无毒，有机成分含量较高，可以作为再利用的资源实现循环，通过发展循环经济和调整产品结构以及加强消耗指标定额管理等措施来提高企业的整体经济效益。2006年，酿酒工业通过开展节能降耗和发展循环经济，吨酒标煤消耗下降3%，水循环利用率提高近5个百分点，许多企业利用废渣进行有机肥料生产，变废为宝，企业效益也因此显著增加。

    过去的一年，我省酿酒工业虽然取得了较好的成绩，但要将酿酒大省变成酿酒强省路还很漫长，特别是白酒行业还应更加努力。在新的一年，我们将在技术创新和结构调整以及循环经济方面加大工作力度，继续发扬我省酿酒工业的优良传统与作风，实实在在酿好酒，为消费者提供质量更优的产品，多创几个在全国能够真正叫得响的名牌企业和名牌产品，为我省经济又好又快的发展做出更大贡献。(谢宁)