为了提高发酵乳产品质量、改进发酵乳生产工艺及技术，中国乳制品工业协会于12月7日～8日在北京成功举办了发酵乳国际研讨会。本次研讨会受到了业内的广泛关注，国内五十多家发酵乳生产企业的代表及发酵剂经销商、从事发酵乳研究的科研机构人员两百多人参加了会议。中国乳制品工业协会理事长宋崑岡、常务副理事长牟静君、上海国际纸业有限公司总经理苏志杰、丹尼斯克（中国）有限公司研发总监周建均出席会议并讲话。
 
    宋崑岡理事长指出，发酵乳产品，泛指以乳为主要原料经过微生物发酵所制成的产品，主要包括酸乳、乳酸菌饮料、干酪等产品。我们今天所指的发酵乳产品为新鲜发酵乳，即酸乳、乳酸菌饮料等产品。近年来随着人们对健康食品的重视，酸乳、乳酸菌乳饮料发展迅速，已成为乳制品中增长最快的品种之一。酸牛乳产量由2001年的30.9万吨，到2005年达到了161.9万吨，5年增长了4.2倍。乳酸菌饮料产量由2001年的14.3万吨，到2005年已经达到107.6万吨，5年增长了6.5倍。

    宋崑岡理事长指出，一般来讲，使用乳酸菌发酵的乳制品都具有一定的保健功能。但随着技术的进步，经过对这些菌种的筛选和研究，发现了功能更广、效果更明显的菌株。科学界把这些能促进肠道菌群生态平衡，对人体起有益作用的微生物统称为“益生菌”。现在国内外出现了益生菌产品开发的热潮，市场上各种品牌的益生菌产品琳琅满目，极大地吸引着消费者的注意力，成为发酵乳增长的热点。当前，要正确的引导、科学的规范益生菌产品的发展，防止鱼目混珠、损害益生菌产品整体利益现象的发生。

    为了正确引导和规范益生菌产品的发展，国家食品药品监督管理局于2005年5月20日颁布《益生菌类保健食品申报与评审规定》。该文件规定了益生菌的定义，明确了益生菌菌种鉴定的法定部门、菌种名单的公布部门、益生菌产品申报要求、益生菌菌种的生产条件、益生菌产品的活菌数量等。并公布了一批可用于保健食品的益生菌菌种名单：

两歧双歧杆菌   Bifidobacterium bifidum 

婴儿双歧杆菌   Bifidobacterium infantis

长双歧杆菌     Bifidobacterium longum

短双歧杆菌     Bifidobacterium breve

青春双歧杆菌   Bifidobacterium adolescentis

德氏乳杆菌保加利亚种  Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus

嗜酸乳杆菌     Lactobacillus acidophilus

干酪乳杆菌干酪亚种  Lactobacillus casei subsp.Casei

嗜热链球菌     Streptococcus thermophilus

罗伊氏乳杆菌   Lactobacillus reuteri

    宋崑岡理事长还指出，当前发酵乳的生产、消费方兴未艾，业界对发酵乳，尤其是益生菌产品给予极大的希望，但与此同时，益生菌产品的发展需要进一步规范，要加大科研力度，不断提升产品的技术含量，扩大和增强产品的功能；在宣传上要做到科学、实事求是、名副其实，坚决抵制虚假炒作、鱼目混珠等不良之风，以保障发酵乳产品健康、持续、稳定的发展。

    本次会议邀请了国内以及丹麦、美国、法国、新加坡的著名专家，就当前国际和国内益生菌发酵乳生产状况、科研的最新成果、包装材料、质量控制及市场发展趋势等方面做了精辟的报告。专家们的报告实用性强，对企业的实际生产、新产品开发、产品质量提高、市场开拓都具有重要指导意义，受到了与会代表的热列欢迎。

    在本次研讨会上做报告的有：丹尼斯克集团乳制品菌种全球商务总监Patrick Veau先生，题目：《国际新鲜发酵乳品工业菌种最新发展趋势》；丹尼斯克（中国）有限公司菌种产品及应用经理金苏女士，题目：《HOWARU优质益生菌的最新功效进展和市场推广》；丹尼斯克集团新鲜发酵乳制品应用部门经理Lisbeth Sondberg Svendsen女士，题目：《全球新鲜发酵乳制品最新发展及趋势》；丹尼斯克（中国）有限公司乳品部门经理、高级应用专家陈平先生，题目：《国际新鲜发酵乳制品的新品概念与市场分析》；丹尼斯克（中国）有限公司乳品高级应用专家何卫加先生，题目：《酸乳加工技术和过程管理》；国际纸业全球研发部食品科学部经理Peter Adams先生，题目：《乳酸菌饮料生产的卫生操作规程》；国际纸业亚太区饮品包装技术经理Paul Phapornchai先生，题目：《Tru-Taste系列产品及其在乳酸市场的运用》；上海尼尔森市场研究有限公司北京分公司王雷先生，题目：《中国发酵乳市场信息分享》；养乐多（中国）投资有限公司学术广报部经理赵景阳博士，题目：《日本益生菌发酵乳市场情况及新技术发展动态》。

    本次会议是在社会各界对发酵乳，特别是对益生菌发酵乳最为关注的时候召开的，必将对规范益生菌发酵乳的生产、引导益生菌发酵乳的消费、消除一些消费者对益生菌发酵乳的疑虑起到积极的推动作用。中国乳制品工业协会除了做好一年一度的年会、精品展示会外，每年都会不定期的召开一些针对性强的专业会议，这些会议都会对行业的进步、企业的发展起到推动作用。协会提请各会员单位注意这些专业会议的信息，积极参加这些活动。