河南赊店酒业公司坚持科技兴企的发展战略、发展优势持续创新，通过工艺技术创新、探索企业发展的思路，培育产品特色，有效的推动了公司的经济快速发展，企业焕发了生机与活力，关键在于走企业科技创新之路。

（一）创新经费保障，产学研一体化，经济效益凸显

    赊店企业通过技术中心这个研发平台，较好地解决了市场、科技、生产的结合，有力地促进了企业技术、创新能力的提高，赊店酒业公司把企业技术中心建设作为提高企业自主创新能力，培育知名品牌，增强企业核心竞争力的重中之重来认真抓紧抓好，形成了以市场为导向、以科技成果转化增效为目的，建立健全与国内大专院校、科研所的产、学、研紧密合作新体系，应用科技新成果。同时，该公司每年都将产品总销售收入的2.3%作为研发专项资金，专款专用，确保了产品开发、创新工作的开展，企业方方面面建设取得凸显成效，为公司可持续发展打下了坚实基础。

（二）优化产品结构，创新产品工艺，提高自主创新能力

    1、嫁接、创新改造传统工艺，使产品质量不断提高，赊店酒业是典型的传统酿造企业，主导产品之一是生产白酒。高温堆积工艺是中国名酒茅台酒生产工艺的核心，是糟醅充分利用环境微生物进行“二次制曲”的过程，在浓香型白酒生产过程中，嫁接高温堆积工艺，适当控制堆积时间和温度，从而网罗了周围环境中的大量微生物并代谢产生多种香味物质及其前提物质，经此法生产的酒己酸乙酯、总酯均有较大增长，己乳比有了较大改观，同时经过公司中心的实验，提高了酒体的醇厚感，使酒体更加丰满，浓中带酱，陈味好，从而形成了独特的风格和较高的技术含量。

    2、改进曲酒生产工艺。传统工艺与创新技术相融合，探索中高温制曲及多粮发酵。纵观全国白酒高档产品口味的整体趋向，醇厚、窖香、幽雅、绵甜、爽净成为风尚，复合香气、个性化，窖香浓郁已淡然，如何在秉承传统工艺的基础上进行创新是工艺技术进步的着眼点，他们从提高大曲的制曲温度入手，白酒的发酵是细菌生产繁殖的过程，许多耐高温的细菌利用麦曲中的糖和蛋白质，产生大量的有机酸和氨基酸，这些成分在发酵过程中被分解合成，形成了酒中所含的香气成份或呈味物质在蒸馏时带入酒中，增加了酒的特殊风味，提高了曲酒质量，以中温曲为主，按一定比例配以优质高温曲，多粮发酵生产具备特征风味的浓香曲酒，是工艺创新的一大突破。确立了中、高温曲多粮发酵生产出具有“中国赊酒”、“永隆统”等“赊店老酒”特征风味的工艺。

通联：河南赊店酒业公司  李向党 孙玉宪
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